Receta sana

Pastel de merluza

Un plato muy adecuado para niños y ancianos.

El aporte energético de este plato es alto (325 kilocalorías por ración). Además, es rico en cantidad y variedad de nutrientes, como proteínas de elevado valor biológico, lípidos, fósforo, potasio, hierro, yodo, selenio y vitaminas como la niacina, biotina y B12. Es una receta de muy fácil masticación y nutritiva, por lo que es recomendable para niños y ancianos. Además, al no contener espinas, puede ser una buena forma de fomentar el consumo de pescado en la edad infantil. Conviene acompañarlo con pan, pasta o patatas, además de verduras y hortalizas frescas.

Ingredientes necesarios

(4 PERSONAS)

500 G. DE MERLUZA

200 G. DE GAMBAS

2 REBANADAS DE PAN DE MOLDE

4 HUEVOS Ô 1/2 TAZA DE LECHE

1/2 TAZA DE NATA LÍQUIDA

2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA

PIMIENTA BLANCA MOLIDA

NUEZ MOSCADA

SAL

Preparación

Limpia la merluza, quítale la piel y las espinas y trocéala. Colócala en una batidora o robot de cocina junto con las rebanadas de pan de molde, a las que hay que quitar la corteza. Incorpora la leche, la nata líquida, una cucharada de mantequilla, los huevos, pimienta, nuez moscada y sal a tu gusto, y bátelo hasta obtener una pasta homogénea. Con un pincel, engrasa un molde de corona con la mantequilla restante. Vierte la crema de merluza y alisa la superficie para que no queden burbujas de aire en el interior. Pela las gambas y colócalas entre la masa. Cúbrelo con papel de aluminio. A temperatura media-baja, cuécelo al baño María durante 45 minutos o hasta que cuaje. Retira el pastel del horno y déjalo enfriar. Desmolda y sírvelo acompañado de salsa rosa.

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