Moderado por la periodista Verónica Martín, el acto contará con la participación de José María Ordovás, director del Laboratorio de Nutrición y Genética del USDA-Human Nutrition Research Center on Aging, en la Universidad de Tufts (Boston), y Luis Morcillo, Doctor en Medicina, especialista en Endocrinología y Nutrición.

Posiblemente éste sea el momento en el que la sociedad dispone de más información sobre nutrición y, sin embargo, es cuando más dudas surgen sobre qué hábitos alimentarios resultan especialmente adecuados para mantener una buena salud.

La Nutrigenómica constituye un reciente campo de estudio que trata de averiguar qué relación se establece entre los alimentos y los genes, teniendo en cuenta que cada persona tiene variables genéticas que lo hacen diferente al resto.

Al mismo tiempo, esta nueva ciencia analiza la influencia del ambiente y el estilo de vida en la activación de determinados genes que podrían ocasionar el desarrollo de enfermedades como la obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares y cáncer, dolencias que se han convertido en 'pandemia' en el mundo.