Según ha informado la organización del congreso, algunos de los mejores chefs de estos países subirán al escenario del Kursaal para explicar su cultura, sus raíces y sus futuros culinarios, agrupados en cartel por origen y cocina. Los cocineros Ángel León, Mario Sandoval, Joan Roca, Paco Morales, Ramón Freixa, Carme Ruscalleda, Diego Guerrero, Eduard Xatruch y Oriol Castro, Marcos Morán, Sergio y Javier Torres, o Paco Pérez han confirmado su presencia en este evento.

El Comité Técnico del congreso, formado por los chefs Hilario Arbelaitz, Karlos Arguiñano, Juan Mari Arzak, Martin Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Pedro Subijana, Eneko Atxa, Josean Alija y la directora del certamen, Roser Torras (grup gsr), ha conseguido un programa de ponencias "plural y representativo entre culinarias de alta solidez y cocinas emergentes, buscando a los creadores más novedosos, presentando el cartel más grande jamás contado en el congreso".

San Sebastian Gastronomika, "referencia mundial entre los encuentros de alta gastronomía", se celebrará de nuevo de lunes a miércoles, comenzando el domingo previo con la jornada popular, único día con entrada libre al público y múltiples actividades por toda la ciudad, han explicado sus responsables.

Además, en la sección 'Off' se sucederán los encuentros en "petit comité" entre chefs, productores y clientes, y los vinos volverán a estar representados a través de las 'Wine Sessions'. Una selección del mejor 'street food' volverá a copar los aledaños del palacio durante las tres jornadas.

Además, 'Sinergia', la jornada para empresarios y profesionales del sector hostelero, celebrará su segunda edición y se consolidará como punto de encuentro y 'networking' mediante charlas y encuentros exclusivos. Trabajo empresarial que seguirá en el 'Market' que, un año más, volverá a reunir al mejor producto nacional e internacional, con expositores venidos de todas partes para exhibir las últimas tendencias del sector.