La localidad de Abejar (Soria) acoge mañana la decimocuarta edición de la Feria de la Trufa de Soria, un referente sobre el producto soriano a nivel nacional e internacional que espera reunir a los más de 5.000 visitantes que acudieron a la cita el pasado año.

Se trata pues de un referente para los profesionales y aficionados de la Trufa Negra en una zona donde se ubica la mayor finca trufera de Europa, además de suponer un impulso al turismo en la zona de Pinares ya que el 80 por ciento de los visitantes son de fuera de la provincia.

Esta nueva edición se inaugurará a partir de las 11.00 horas de este sábado con la apertura del recinto y la entrega de la segunda 'Trufa de Oro'.

Los actos previos han arrancado este lunes con una jornada técnica para profesionales de la hostelería a cargo de los embajadores de la Trufa Nengra de Soria Javier Estévez y Toni Canales.

Esta tarde varias ponencias y una mesa redonda sobre 'Retos y Oportunidades de la Truficultura en España' desde las 18.00 horas en la Delegación Territorial de la Junta de Castilla y León.

La ponencia 'Los mercados de la trufa' abrirá la jornada desde las 18.15 horas, a cargo de Luis Miguel Albisu, CITA-Gobierno de Aragón. A continuación será el turno de 'Oportunidades de la certificación forestal PEFC aplicada a la truficultura: resultados aplicados a otros productos forestales', por Arantza Pérez Oleaga.

Para finalizar, una mesa redonda: 'Cooperación interregional para la mejora del sector de la trufa en España' por Javier López (Asociación de Truficultores de Soria), Julio Perales (Asociación de Truficultores de Teruel), Daniel Oliach (CTF-Cataluña y Asociación de Truficultores de Cataluña), Juan María Estrada (Inotruf), Miguel Segura (Federación Española de Empresarios de Setas y Trufas -Fetruse-.

Actividades centrales

Este sábado tendrán lugar los actos centrales tras la inauguración, con dos turnos de visitas guiadas a la finca trufera (11.30 y 12.30 horas), el taller de Cata de Trufa y Productos Trufados y taller de técnicas culinarias de trufa en el Centro Cultural del Ayuntamiento de Abejar así como el tradicional concurso de 'La Trufa más grande', antes de la degustación del menú trufado.

Por la tarde los actos continúan con el XIV Concurso Gastronómico Nacional de la Trufa desde las 17.15 horas en el pabellón con reconocidos y prestigiosos cocineros de la provincia.

A las 17.30 y a las 19.00 horas, el Centro Cultural acogerá un taller de micorrización. Finalmente a las 20.30 horas se conocerán a los ganadores del XIV Concurso Gastronómico Nacional, con la entrega de premios antes de clausurar esta primera jornada.

El domingo, la Feria abre sus puertas a las 10.15 horas. El primer acto de esta segunda jornada será una charla-demostración de adiestramiento de perros truferos 'Busca con tu amigo', a cargo de la empresa Adiestramiento Semper Fidelis. Después será el turno para la ponencia técnica 'Del hobby al negocio: un nuevo modelo de truficultura en Layna-Soria', por Gestión Forestal y del Medio Agrícola S.L, en el Centro Cultural del Ayuntamiento de Abejar.

A las 12.00 horas tendrá lugar uno de los actos más esperados con el XIV Concurso de Caza de Trufa con Perros en la Finca Trufera Municipal 'El Barranco'. Habrá premio para el perro que capture la trufa más grande, para el que emplee menor tiempo en cazarla así como el que cace mayor cantidad. A las 14.30 horas cerrará sus puertas esta nueva edición.