La empresa Hazafresa ha comenzado la producción experimental de bimi, un producto similar al brócoli que está muy valorado en la alta cocina asiática. Lo ha hecho en dos hectáreas de terreno que ha visitado este viernes el presidente de la Diputación, Francisco Reyes, acompañado por el alcalde, Blas Alves, y el director comercial de Caja Rural de Jaén, José Márquez.

El bimi se suma a los productos ya trabajados por esta empresa, cuyas instalaciones cuentan con 5.000 metros cuadrados en régimen de invernadero y 30.000 de semiinvernadero; plantaciones ubicadas en unos terrenos cedidos por la Administración provincial al consistorio villanovero. "El fomento de la diversificación productiva, con el impulso de cultivos alternativos al olivar, es una de las grandes líneas de trabajo en las que venimos insistiendo desde la Diputación a lo largo de los últimos años", ha explicado Reyes, que ha puesto de relieve la colaboración de la Administración provincial con Hazafresa, acogida a algunas de las ayudas de fomento de empleo en el sector agrícola y ganadero de la provincia, subvenciones enmarcadas en el Plan de Empleo.

A su vez, Francisco Reyes ha valorado la "gran apuesta" realizada por esta empresa en pos de la innovación en el campo jiennense: "Es la mejor, y yo diría que única, alternativa en el mercado agroalimentario actual, cada vez más globalizado y extremadamente competitivo". El presidente de la Diputación ha incidido en la calidad como "mejor aval" para la conquista de cocinas y mercados de todo el mundo. "Hay un auge de la alta cocina y los productos gourmets, ámbito que abre enormes posibilidades a la comercialización, así como a la exportación de productos jiennenses", ha añadido.

En ese sentido, el mercado exterior es uno de los grandes objetivos de la empresa Hazafresa. En el caso del bimi, se trata de un fruto que mezcla la brócoli y la col china, con un tallo similar al de un espárrago y un florete terminal similar al brócoli. Este producto ofrece un sabor dulce y suave, admitiendo su cocinado a la plancha, vapor, cocido o incluso crudo; con gran demanda para la cocina asiática.

El método hidropónico, utilizada por Hazafresa, permite cultivar sin utilizar suelo agrícola, por lo que las plantas crecen sobre unas bolsas de agua donde las raíces reciben una disolución de nutrientes con agua. Esta técnica permite, entre otras ventajas, gestionar la producción de manera que se generan determinados frutos fuera de temporada, lo que aumenta la exclusividad de los artículos comercializados.