Menduiña lanza la primera cerveza artesana gallega apta para celiacos

La primera remesa de 'Lobishome', de 1.000 litros, ya está siendo comercializada
Menduiña Lanza Lobishome, A Primeira Cervexa Artesana Galega Apta Para Celíacos
Menduiña Lanza Lobishome, A Primeira Cervexa Artesana Galega Apta Para Celíacos
EUROPA PRESS/ACATROMANS

Cervexa Menduiña ha lanzado 'Lobishome', la primera cerveza artesana gallega elaborada con malta de cebada apta para celiacos, producto del estudio y la investigación que ha permitido reducir la presencia de gluten a través de métodos naturales hasta límites tolerados.

Los responsables de la empresa, Alberte Fernández y Valeria Efftimoff, explican que la elaboración conserva el sabor, aroma y amargor característicos de una cerveza que, además, es la primera estilo 'IPA' apta para celiacos en España y Portugal.

"Prácticamente todas las cervezas de producción industrial aptas para celiacos se hacen con cereales alternativos a la cebada, por lo que su sabor no se parece al de la cerveza común. Nosotros queríamos conseguir que una referencia de Menduiña fuera apta para todos los públicos, sin segregar a ningún colectivo", destacan.

Al respecto, señalan que han podido "reducir el contenido de gluten al mínimo para que también los celiacos" como la propia Efftimoff disfruten "de un producto artesano y libre de transgénicos".

Con este lanzamiento, sus creadores han apostado por una elaboración con un estilo 'indian pale ale' (IPA) de amargor pronunciado en la que se ha utilizado lúpulo de origen americano y japonés que le aporta un aroma y sabor cítricos, reforzados por el uso de mondas de lima fresca y laurel.

En su elaboración, con lúpulos nobles, ha sido empleada la técnica del 'dry hopping' (lupulado en seco/frio) que le aporta a la cerveza un carácter más lupulado en sabor, con una entrada en boca fresca y ligera, sin que ello afecte al amargor final de la cerveza.

Séptimo hijo y décimo tercera cerveza

'Lobishome' es la séptima 'Menduiña especial', al igual que el séptimo hermano varón de una familia sin hijas era el hijo marcado para convertirse en 'lobishome' y vagar por los montes durante siete años, según reza la leyenda popular.

En el cómputo general de las creaciones de Menduiña, 'Lobishome' es, además, la número 13, pero sus creadores están convencidos de que será de buena suerte para esta cerveza especial. La primera remesa, de 1.000 litros, ya está siendo comercializada.

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