El XXVI Salón del Jamón Ibérico que se celebra en la institución ferial de la localidad pacense de Jerez de los Caballeros del 7 al 10 de mayo incluirá misiones comerciales inversas, catas y concursos o jornadas técnicas en torno a este producto 'estrella' de la gastronomía extremeña y se completará, como novedad, con actividades festivas como el concierto del grupo 'Liverpool' y un festejo taurino.

El certamen se celebra bajo el lema 'El sector en estado puro' y contará con 45 stand, 25 de ellos empresas productoras de jamón ibérico de bellota y de los productos derivados del cerdo, y el resto instituciones o patrocinadores como Extremadura Avante, la Diputación y la Cámara de Comercio pacenses.

La alcaldesa de Jerez de los Caballeros, Virginia Borrallo, ha presentado esta nueva edición del Salón en una comparecencia en Badajoz en la que ha estado acompañada del gerente del patronato de Turismo de la institución provincial, Juan Pedro Plaza, la directora técnica de la institución ferial de Jerez, Elena Macarro, el concejal de Medio Ambiente jerezano, Francisco Rico y el representante de Ibercaja-Caja Badajoz, Alfredo Terrón.

En su intervención, Borrallo ha explicado que el Salón del Jamón Ibérico es un punto de encuentro de elaboradores, productores y empresas dedicadas a la transformación y elaboración del cerdo ibérico que lleva 26 años "promocionando y dando a conocer nuestro producto estrella, el jamón ibérico", del que España es "prácticamente" el "único" exportador mundial al llevar los manjares del cerdo ibérico a 134 países del mundo.

A este respecto, ha valorado que los industriales del sector deben hacer "grandes esfuerzos" para crecer en comercialización y exportación, una de las finalidades de este Salón del Jamón que también hace hincapié en que esta "joya de la gastronomía" constituye un reclamo turístico para Jerez de los Caballeros.

Programa de actos

Sobre el programa de actos del Salón del Jamón, la regidora ha ahondado en que profesionalizará este evento con jornadas de catas para escolares y para el público en general, misiones comerciales inversas de la mano de Extremadura Avante, jornadas técnicas de ganaderos del ibérico, un curso de cata de jamón con maridaje de vino, un taller de iniciación a la cata de vinos de la Cooperativa de San José de Villafranca de los Barros y los concursos 'Jamón de oro' patrocinado por Ibercaja y de cortadores de jamón ibérico.

Ha añadido que, además y como novedad, este año se completa con actividades culturales como la presentación del libro 'Heridas abiertas' de Hellen Gerretzen, el concierto del grupo 'Liverpool' y un festival taurino sin picadores, junto a exposiciones de fotografías sobre la dehesa.

Acerca de estas actividades, Elena Macarro ha concretado que en la misión comercial inversa, en la que se hacen "transacciones" y que están dando "bastantes resultados", participarán siete importadores de Francia, Alemania, Reino Unido y Bélgica, generalmente firmas de pequeño tamaño o tiendas gourmet, y entre 14 y 15 empresas extremeñas presentes en el recinto ferial cuyos 45 stand están "al completo".

Macarro ha puesto en valor además la celebración del octavo concurso de cortadores de Jamón Ibérico y de la vigésima edición del concurso 'Jamón de oro', cuyos ganadores son un "referente de calidad" a lo largo de todo el año, mientras que Alfredo Ferrón ha considerado que en las misiones comerciales inversas se podrá dar a conocer jamón de "calidad" y "certificado" por el citado concurso que Ibercaja patrocina en solitario por segundo año.

Por su parte, Francisco Rico ha concretado que el día 9 de mayo tendrá lugar un festival taurino en la plaza de toros de Jerez en el que intervendrán los novilleros Jaime Martínez de Jerez de los Caballeros, Luis Manuel Terrón de Higuera de Vargas y los alumnos del Patronato de Tauromaquia de la diputación Juan Luis Moreno, Antonio Medina y Paula Santos, quienes lidiarán cinco novillos de la ganadería de Guadajira de Feria.

Ibercaja, patrocina este certamen junto a Caja Rural de Extremadura, Caja de Almendralejo, el Patronato de Turismo de la Diputación de Badajoz, el Gobierno de Extremadura, Infeje (Institución Ferial de Jerez de los Caballeros) y el ayuntamiento jerezano.