Los universitarios españoles presentan una adherencia intermedia-baja a la dieta mediterránea, y un elevado porcentaje de alumnos presentan un elevado consumo de proteínas y no cubren las recomendaciones de alimentos como cereales, frutos secos, legumbres o frutas, según la investigación 'Hábitos alimentarios y estilos de vida de los universitarios españoles. Patrón de consumo de bebidas fermentadas'.

El estudio, elaborado por la Fundación Española de la Nutrición, señala que los estudiantes mayores de edad y consumidores moderados de cerveza presentan un consumo general de alimentos "más próximos" a la dieta mediterránea.

La Facultad de Farmacia de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU) en Vitoria ha acogido la presentación de este estudio que se ha realizado a la población universitaria durante el curso académico 2012/2013, con una muestra de 978 estudiantes de 21 universidades españolas, entre las que se encuentra la UPV/EHU.

La directora de Información y Divulgación Científica de la Fundación Española de la Nutrición, Teresa Valero Gaspar, ha explicado que el objetivo de la investigación ha sido "conocer por primera vez los hábitos alimentarios y estilos de vida de los universitarios españoles, así como su asociación con el patrón de consumo de bebidas fermentadas, valorarlos y determinar los puntos débiles para desarrollar acciones que mejoren dichas debilidades".

Según ha informado, los resultados revelan que los estudiantes universitarios presentan una dieta general que se aleja de las recomendaciones actuales en cuanto al consumo de los diferentes grupos de alimentos y a los patrones de Dieta Mediterránea.

En relación al patrón de bebidas fermentadas (cerveza, vino y sidra), los universitarios realizan un consumo moderado que se asocia con alimentos. Por su parte, más de la mitad de los jóvenes que consumen cerveza de forma moderada hace actividad física habitual y no se ha visto ninguna asociación entre la ingesta de este tipo de bebidas con un aumento de masa corporal.

Además, la investigación ha puesto de manifiesto que, en general, los alumnos no cubren las recomendaciones de algunos grupos de alimentos en la dieta, como cereales, cereales integrales y patatas, frutos secos, legumbres, frutas, verduras y aceites (de oliva y girasol).

Por otra parte, en cuanto el peso corporal, un 72,9 por ciento de los universitarios (la mayor parte) se encuentra dentro de la clasificación de normopeso. Además, un 6,3 por ciento presenta un peso insuficiente y un 20,6 por ciento tiene sobrepeso u obesidad, en mayor proporción en la población masculina.

En cualquier caso, se observa un mayor aporte de proteínas y grasas, e inferior en hidratos de carbono. Además, en relación a la ingesta de micronutrientes, el estudio ha detectado algunas carencias como en la ingesta de hierro, magnesio, potasio, vitamina A, D y E, así como cinc y ácido fólico.

Consumo moderado

La investigación ha señalado que el agua es la bebida mayoritaria aunque el consumo se encuentra por debajo de las recomendaciones. En relación a las bebidas fermentadas, el 56 por ciento de los universitarios consume cerveza y manifiesta un consumo moderado (menos de una cerveza al día).

El 42,7 por ciento de los universitarios que consumen bebidas fermentadas (cerveza, vino y sidra) lo hace acompañado de alguna comida principal o aperitivo. Cuando se trata de cerveza, el 70,1% de los universitarios que la toman la suelen acompañar de alimentos.

En cuanto al horario, el consumo de bebidas fermentadas como la cerveza se distribuye en diferentes momentos del día, frente al consumo de bebidas de alta graduación que es básicamente por la noche. Por otra parte, el 95 por ciento de los universitarios acostumbra a tomar la cerveza en compañía de sus amigos y el lugar en el que se toma es, en el 87,8% de los casos, en los bares y cafeterías.

Por otra parte, asegura que entre los consumidores de cerveza se observa un mayor porcentaje de personas que realizan un consumo más adecuado a las recomendaciones de verduras, hortalizas, lácteos, huevos legumbres y frutos secos.

Además, en cuanto adherencia a la Dieta Mediterránea, los consumidores de cerveza presentan un Índice de Adecuación a la Dieta Mediterránea (MDS) superior a los no consumidores.

Actividad física

El 59,5 por ciento de los estudiantes que han participado en la investigación realiza algún tipo de actividad física o deportiva habitualmente, aunque los hombres presentan un mayor hábito (68,5%) que las mujeres (51,8%).

La actividad física más practicada por los universitarios es correr, nadar, gimnasia o ciclismo. Según la zona geográfica, el noreste y levante cuentan con mayor proporción de universitarios que realizan actividad física (69,7% y 66,5% respectivamente), mientras que en el norte la cifra baja a un 50,8%.