Extremadura y Portugal han compartido este pasado viernes en Lisboa 'mesa y mantel' para reflexionar sobre la cocina del Tajo Internacional de la mano de dos cocineros de ambos lados de la 'Raya', quienes han resaltado las bondades gastronómicas del territorio que les une, y que quiere convertirse en un destino gastronómico de referencia en la Península Ibérica.

De este modo, el extremeño Benjamín Caballero y el alentejano António Nobre han participado en una charla-coloquio en el Instituto Cervantes de la capital portuguesa, organizada por la Dirección General de Turismo de Extremadura en el ámbito de la programación de 'Extremadura es cultura', según informa el Gobierno de Extremadura en una nota de prensa.

Posteriormente, han impartido una clase práctica en un espacio dedicado a la innovación gastronómica, donde intercambiaron experiencias y elaboraron varios platos del Tajo Internacional.

Tanto Benjamín Caballero como António Nobre han coincidido en destacar el "potencial y la riqueza" culinaria de este amplio territorio que comparten los dos países.

De un lado y el otro de la frontera, la cocina tiene una base "popular, tradicional y muy variada", confeccionada con materias primas de "gran calidad", aunque en ambos casos sigue siendo poco conocida. Si bien muchos platos se elaboran de una manera muy similar en la parte extremeña y en la portuguesa, existen también diferencias, como la utilización de determinados condimentos.

Así, Caballero ha destacado la costumbre de usar pimentón de la Vera y hierbas aromáticas secas en Extremadura, mientras que Nobre ha subrayado el predominio del cilantro y de otras hierbas aromáticas frescas en la cocina del Alentejo. Ambos chefs se han referido al legado de las civilizaciones que han pasado por la península, como los romanos o los árabes, y a la importancia de la cocina conventual.

El acto en el Instituto Cervantes ha servido para presentar dos libros editados recientemente por la Dirección General de Turismo: 'Taejo Internacional Destino Gastronómico - Recetario de Cocina', a cargo de Benjamín Caballero, y 'Taejo Internacional Destino Gastronómico - Guía Gastronómica'.