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Almejas salteadas con verduras

Las almejas, ricas en hierro.
Las almejas, ricas en hierro.
Hierro y vitamina C

El valor energético de este plato es de tan sólo 100 kilocalorías por persona, aproximadamente.

Posee una adecuada cantidad de proteínas de elevado valor biológico, pero escaso aporte de hidratos de carbono, por lo que sería conveniente acompañarlo con pasta, patatas o pan.

Destaca el hierro de fácil asimilación de las almejas y la vitamina C del pimiento. Pero no es aconsejable para personas con hiperuricemia o gota debido al alto contenido en purinas de las almejas.

Ingredientes necesarios (4 personas)

  • 300 gramos de almejas
  • 1 PIMIENTO VERDE
  • 1 PIMIENTO ROJO
  • 1 COGOLLO DE LECHUGA
  • UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA
  • SAL

Preparación

Antes de nada, echa las almejas en un recipiente con agua salada para que suelten toda la arenilla que tengan.

Mientras tanto, lava los pimientos y el cogollo con agua fría, escúrrelos muy bien y córtalos en tiras.

Pon la sartén al fuego con un chorrito de aceite y, cuando esté caliente, incorpora la lechuga y los pimientos, todo ello bien troceado y aderezado con una pizca de sal.

Deja que se rehogue todo durante un par de minutos y, a continuación, añade las almejas, que deben estar totalmente escurridas y limpias.

El resto es fácil: las almejas estarán listas cuando se hayan abierto. Debes servirlas inmediatamente.

El plato admite muchas variaciones: puedes sustituir el cogollo de lechuga y los pimientos por cualquier verdura.

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