La Universidad Europea Miguel de Cervantes (UEMC) de Valladolid acogerá el próximo jueves, 20 de diciembre, la XXI edición de sus 'Jornadas de Análisis Sensorial y Cata', que se desarrollan a lo largo del año en el Grado de Ingeniería Agroalimentaria con el fin de conocer las características organolépticas de diversos productos.

En esta ocasión, la XXI Jornada de Análisis Sensorial y Cata consistirá en el estudio, degustación y valoración de tres categorías de productos de diferentes dulces navideños, dada la cercanía de la Navidad.

En primer lugar se analizarán las propiedades organolépticas de dos tipos de trufas clásicas espolvoreadas con cacao, de la marca 'Clair de Lune', que han sido elaboradas con procesos y formulaciones diferentes. El objetivo de esta fase es valorar cada uno de los tipos, indicando los puntos fuertes de cada una de las variedades según el punto de vista del consumidor.

A continuación se realizará una valoración de 'Minihojaldrines' bañados en chocolate de la marca '1880', un producto nuevo en el mercado que descubrirán os asistentes a la cata. Por último, se degustarán productos tradicionales como Almendrados Crujientes 'Doña Jimena', Tortas de Guirlache de 'El Lobo' y Empiñonadas 'Imperial Toledana', con el fin de valorar posibles diferencias frente a otros de la misma categoría que los asistentes recuerden haber probado.

La Jornada está organizada por la directora del Departamento de Enseñanzas Técnicas de la UEMC, María Cruz Rey de las Moras, y cuenta con la colaboración de Andrés Cortijos, Director de Operaciones de los productos a examen. Asimismo, asistirá a la jornada el Presidente de la Academia de Gastronomía de Valladolid, Julio Valles. La asistencia es gratuita hasta completar aforo, previa inscripción en mcrey@uemc.es