La alcaldesa de Jerez de los Caballeros (Badajoz), Margarita Pérez, ha valorado de forma "muy positiva" el desarrollo del XXIII Salón del Jamón por la respuesta de los industriales y que le ha "sorprendido gratamente" dada la "difícil situación" por la que atraviesa el sector.

En el balance que ha realizado tras la entrega de obsequios a los profesionales participantes, Pérez ha insistido en agradecer el respaldo a este certamen y ha expresado el deseo de realizar algunos "cambios y mejoras necesarios" en futuras ediciones para "reforzar aún más" esta muestra monográfica.

Recogiendo las inquietudes de los industriales de "profesionalizar y sacar mayor rendimiento" a este encuentro, ha avanzado que para la próxima edición se realizará una jornada "sólo para los profesionales" y ha añadido que si cuentan con la ayuda necesaria de las instituciones, trabajarán para lograr que estén presentes en este salón empresas productoras, comercializadoras, cadenas de hostelería y en definitiva, posibles compradores que aseguren el mercado.

"Porque la calidad, ya está presente en este salón", ha apuntado la alcaldesa, quien ha insistido en que aunque la situación actual es "difícil" pondrán en común las ideas que se tienen para la continuidad de este salón, junto con los industriales, para apostar por el futuro y trabajar "todos unidos" por el jamón de Extremadura.

La nota negativa de la climatología ha supuesto, según ha señalado, en las primeras jornadas una menor afluencia de público pero no en la participación por parte de los profesionales.

Por su parte, la directora de la institución ferial, Elena Macarro, ha coincidido en señalar que la demanda de los industriales sigue siendo la de "profesionalizar el salón y atraer a nuevos clientes que entablen relaciones comerciales "más duraderas", además de contemplar la posibilidad de "ampliar las instalaciones y ofrecer espacio a más profesionales", según ha informado el Ayuntamiento de Jerez de los Caballeros en nota de prensa.