La Asociación Agraria Jóvenes Agricultores (Asaja) de Ávila ha comenzado, con la reunión de constitución del comité impulsor que tuvo lugar en el Ayuntamiento de Candeleda, la puesta en marcha del proyecto para conseguir una marca de garantía para el cabrito de la comarca de esta localidad situada al sur de la provincia abulense.

Para el alcalde de Candeleda, José María Monforte, se trata de un proyecto "ambicioso" que supondrá un "revulsivo importante" para la parte sur de Gredos y que espera se convierta en un nuevo yacimiento de empleo.

"La búsqueda de una marca de garantía para el cabrito de la comarca de Candeleda sentará las bases para incrementar la cabaña ganadera de caprino", ha dicho, a la vez que ha pedido a la iniciativa privada "implicación con un proyecto que tiene que ser un nicho puestos de trabajo y atracción turística".

Por su parte, el presidente de Asaja, Joaquín Antonio Pino, ha señalado que la iniciativa se enmarca en un plan estratégico "para dotar a la provincia de marchamos de calidad que beneficien sobre todo a los productores, ganaderos y agricultores, que son el eslabón más débil de la cadena de valor, pero también al resto de participantes como comercializadores o restaurantes".

Además, pretende apoyar a los jóvenes que desean incorporarse a la actividad ganadera, que como ha podido comprobar Asaja tras impartir varios cursos de incorporación a la empresa agraria en la comarca su número es cada vez mayor.

Este proyecto comienza tras la obtención del visto bueno por parte del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL) de la marca de garantía Tostón de Arévalo.

Tras solicitar a productores, carnicerías o mataderos su participación, Pino también reclamó a la Diputación y a la Junta su apoyo para que el marchamo de calidad cuente con mayores garantías su éxito.

Por su parte Juan Canelo, en representación de la empresa GA Ingenieros, encargada de elaborar el Estudio Justificativo y el Reglamento de Uso, explicó la "hoja de ruta" consistente en la realización de numerosos estudios de mercado o históricos, así como la delimitación de la zona de producción, la trazabilidad y sistemas de control del producto o la determinación de sus características diferenciales y organolépticas.

El plazo previsto para la elaboración del proyecto oscila entre nueve meses y un año.