Los alumnos del 'Curso de Gestión Integral y Práctica de Negocios Hosteleros', que se desarrolla hasta el próximo mes de junio en el Hotel-Escuela Las Carolinas, prepararán un menú tradicional de la cocina peruana de cara a la noche de este jueves, 8 de marzo.

Este menú lo firma uno de los alumnos de este centro de formación, Sergio de la Cruz, procedente de Perú.

Junto a Miguel Blanco y Juan Pablo Márquez, también alumnos, ha diseñado un menú degustación que da fe de los platos más tradicionales de la cocina peruana.

El aperitivo está compuesto de tres entrantes: causa de marisco, ají de gallina y pisco sour.

Le siguen papa a la huancaína, ceviche de corvina, anticucho de ternera, pancita, cholo papas y salsa huacatay y de postre, una tarta de maracuyá.

Junto al café se servirá una pequeña degustación de delicias: mazamorra morada, arroz zambito y alfajor.

Incluso se ha tenido en cuenta la bebida a la hora de introducir a los comensales en la cocina de este país.

Podrán degustar la chicha morada, un imprescindible de la gastronomía del país.

El profesor-jefe de Cocina, Francisco Jerez y el profesor-jefe de Sala, Alfonso Fraile, han optado en el presente curso académico por dejar que sean los propios alumnos de otros países los que diseñen los menús con los platos más tradicionales de su cocina de origen.

Así, los comensales del Hotel-Escuela Las Carolinas ya han degustado platos japoneses, italianos y, próximamente, tendrán la posibilidad de disfrutar de la exótica cocina del desierto (Marruecos y Túnez).