La edición de este año está considerada como una de las más internacionales, con la presencia de cocineros llegados de toda Europa, desde Francia a Turquía pasando por Suecia, Alemania, Dinamarca, Italia, Marruecos y Suiza, además de contar con la presencia de cocineros japoneses.

Patrocinado por el Patronato de Turismo de la Costa Blanca, un año más el congreso se abre al público con una edición interactiva en la que los visitantes podrán degustar los platos de los cocineros de élite a precios populares, y participar en los talleres donde descubrirán los secretos de algunas de las recetas más premiadas.

El congreso se articula en torno a diferentes actividades, entre ellas las ponencias de alta cocina que reunirán a algunos de los cocineros más relevantes del panorama internacional, según las mismas fuentes, quienes han detallado que un total de 57 chefs darán lecciones magistrales abiertas a la participación del público.

Paralelamente, se celebrarán talleres de diversa temática impartidos por especialistas en cada campo. Así, el taller de Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén se contará la participación de los ganadores de las diferentes ediciones del concurso de Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva, además de organizarse catas ciegas y degustaciones comentadas.

De la misma forma, se celebrarán talleres de 'all i oli'; alta cocina a la parrilla; asados de chuletas; asados de sarmientos; asados mediterráneos; bacalao Giraldo; caza; cerdo ibérico; cocina castellana; coctelería vegetal; fideguà y fideos; gazpachos manchegos; hotelería y cocina canaria; pato martiko; pescados a la parrilla y chuletas a la brasa, quesos de Suiza, sushis mediterráneos y tortilla de patatas.

También se ha organizado un Taller del VII Campeonato a la Mejor Barra de Pinchos y Tapas, al que asistirá un importante elenco de cocineros que enseñarán sus fórmulas magistrales. Asimismo, durante los cuatro días se celebrarán talleres y ponencias centradas específicamente en la cocina de arroz y los salazones.

Fiestas gastronómicas

Por otra parte, el congreso ha organizado diversas fiestas gastronómicas y la entrega de Medallas de Oro a diversas temáticas. El sábado será el turno de los Grandes Cocidos de España, el domingo las mejores morcillas, el lunes se dedicará a los Gazpachos manchegos, murcianos y alicantinos y el martes tendrá lugar la Fiesta de los calderos. En todos los casos el público podrá degustar los platos a precios populares.

Por último, durante el Congreso se entregarán los premios 'Matías Gorrotxategui' y 'Florencio Sanchidrián' al mejor asador de carne de España y al establecimiento con más proyección de cara al futuro.