La anchoa y el boquerón son el mismo pescado y lo que les diferencia es el método de elaboración. Con los boquerones, una vez limpios, todo es macerarlos en una mezcla de agua y vinagre.

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Las espinas son una de las razones de peso que en muchas casas llevan a comprar un pescado u otro. Pero siempre es bueno recordar que hay pescados sin ellas o, al menos, con pocas, ya que se puede encontrar muchas veces únicamente la espina central.

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Tanto la lubina como la corvina son pescados sabrosos de carne blanca magra, aunque la diferencia de ambos está en los matices y en la mejor manera de sacarles provecho cuando los cocinamos.

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Las virtudes del pescado como alimento son muchas y habría que consumirlo cuatro veces por semana. Pero los peces absorben el mercurio que se encuentra en los océanos y eso puede acabar en nuestro plato. Toma nota de qué pescados son seguros de consumir.

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La cantidad de grasa que atesoran, el lugar del mar en el que viven, su estilo de vida y la forma de su cola son datos definitivos para poder distinguir entre pescado azul o blanco. Como consecuencia, sus propiedades nutricionales también varían.

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En pastas, carne, incluso, en tostadas, el salmón es uno de los ingredientes más versátiles que hay. En tan solo dos pasos podrás elaborar una rica receta con este pescado azul, como una ensalada. 

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Su nombre es 'Engraulis encrasicolus', pero este pescado azul se trata y se llama de forma distinta dependiendo de si estamos en el norte o en el sur de nuestra península. La gran diferencia se encuentra en los diferentes tratamientos que se le puede dar: o bien a base de sal, en vinagre o fritos.

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Aunque este pescado rico en ácidos grasos omega-3 no suele ocupar el 'top ten' de los favoritos de los niños, podemos 'camuflárselo' para que les resulte divertido incorporarlo a una dieta energética, sana y equilibrada en la vuelta al cole.

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Si te encanta esta comida, pero no le has pillado todavía la técnica para que te salgan bien, tienes que ver este truco que te va a hacer la vida mucho más fácil.

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Si te quedas sin ideas para la cena, toma nota de cómo elaborar este sencillo, delicioso y saludable pan que puedes comer solo o relleno de tus ingredientes favoritos. 

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