El bar español de vinos y jamón pata negra que triunfa en Brooklyn y recomienda "The New York Times"
Está impulsado por un enólogo italiano y el diario estadounidense destaca como parte clave del éxito a una joven cocinera española
- Sustituían piezas de cerdo ibérico de norma por otras de inferior calidad y manipulaban fechas de caducidad y loteados.
- El sencillo truco para saber si un jamón es de buena calidad (el secreto está en la grasa).
- Brasil, Argentina, México y China son los más permisivos con el jamón y EE UU, el más severo.
- ¿Por qué Australia considera "de riesgo" el jamón ibérico y el queso?
- Son muchos los tipos de jamón que se pueden encontrar en el mercado y puede ser difícil diferenciarlos.
- Cómo identificar el mejor jamón cocido del supermercado.
- La pureza del cerdo ibérico depende de su raza y de su alimentación.
- ¿Vas a comprar un jamón para Navidad? Conoce bien sus partes y sácale provecho.
- Cada parte del jamón es diferente, tiene sus virtudes y su momento.
- Elogio de la casquería barata, barata: higaditos de pollo al amontillado.