Una receta para la historia: 'solianka', uno de los platos preferidos de Dostoievski

Hacer sopa con vegetales encurtidos. Esa es la base de la solianka, una de las más típicas sopas rusas, junto al borsch y la okroshka. Es densa, especiada y contundente. Es típica de la cocina rusa y de países de su entorno como Ucrania o Letonia.

Los ingredientes comunes a todos los tipos de solianka son pepinos y pepinillos encurtidos, repollo, cebolla y eneldo o perejil. Sobre esta base se añaden diversos alimentos. Así tenemos solianka de carne (con ternera, salchichas o pollo), de pescado (con esturión o salmón) y de setas o champiñones.

Esta sopa agripicante era uno de los platos preferidos de Fedor Dostoievski, el gran novelista ruso. Según contaba su segunda mujer, a la hora de sentarse a la mesa al escritor le gustaban especialmente los pastelillos con guisantes, setas o nabo, el escalope de carne de ternera y la solianka.

Como todos en esto del comer, el autor de Crimen y castigo también tenía sus rarezas. Por ejemplo, decía que la manera más sana de tomar vodka era con pan negro (mordía un trozo de pan, daba un sorbo de vodka y lo masticaba todo junto). Por cierto, que en Rusia como remedio contra la resaca es muy popular la solianka. Con o sin vodka de por medio, vamos con su receta.