Recetas baratas para tiempos difíciles: migas de bacalao con arroz

Nos encanta el bacalao y no sólo en Semana Santa, aunque en estas fechas sea tradición. Está el bacalao fresco, por supuesto, pero las grandes recetas de bacalao y las más tradicionales, se hacen con bacalao en salazón; ese llegado de Islandia o Noruega, ese que era bandera de cualquier antiguo ultramarinos.

Durante siglos este bacalao permitió a numerosas poblaciones continentales europeas disponer de reservas de proteinas. De hecho, cuenta la Wikipedia, muchos de los viajes de los navegantes ibéricos no hubieran sido posibles sin contar con este producto.

Pero nuestra receta nos puede salir cara, o al menos no barata, si compramos unos buenos lomos de bacalao. Como la cesta de la compra está como está y todo ha subido, hay que buscar alternativas.

Las migas de bacalao nos van a encantar, tiene muchas posibilidades, y lo vamos a notar menos en el bolsillo. En este caso vamos a hacer una receta en la que se mezclan con arroz, en un plato estupendo para estos días de Semana Santa.