Que Portugal nos perdone: una receta de bacalao con patatas fritas de bolsa

Para amor al bacalao, Portugal. Nuestro vecino del oeste es un maravilloso país que nos gana, como poco, en dos cosas: la educación de sus habitantes y su recetario de bacalao. Los lusos tienen un amor casi genético por ese pescado, que tras vestirse de sal durante meses, acaba teniendo una textura única.

Una de las recetas de bacalao más famosas del recetario portugués es la que se llama Bacalhau à brás, que, precisamente por esa fama, en algunos restaurantes españoles presentan como Bacalao a la portuguesa. Es algo así como un revuelto de bacalao con cebolla y patatas.

Los portugueses tienen un amor casi genético por el bacalao, como demuestra su extenso recetario

Las patatas de esta receta no son, como pudiera pensarse, patatas cocidas o rehogadas en sartén, sino patatas fritas y, si puede ser, finas, del tipo que decimos patatas paja. Y de aquí nace la tentación.

Si aún queda a estas alturas algún lector portugués, que lo deje aquí... porque vamos a hacer Bacalao à brás con ¡patatas paja de bolsa! Incluso habrá quien tire de patatas fritas de bolsa, las que comemos habitualmente. ¡Que Portugal nos perdone!