"Está en este punto entre el dulce y lo salado, lo que nos permite cocinarla para platos salados o también para postres". Lo dicen los hermanos Roca, del Celler de Can Roca, cuando se les pregunta por la calabaza. Y es que, efectivamente, esta hortaliza es así de versátil.
Está compuesta en su mayoría por agua, por lo que la calabaza contiene un bajo aporte de calorías (15 kcal por cada 100 gramos consumidos) y de grasas (0,2g). La calabaza aporta vitaminas y fibra, y apenas eleva los macronutrientes principales (hidratos, proteínas y grasas).
Ya decimos que la calabaza permite muchos usos y debemos aprovechar porque estamos cerca del final de su temporada, que va de abril a noviembre. Esta vez recordamos un clásico de sus recetas, un puré de calabaza: una crema casera, sencilla y sana. Ah, y si no tienes leche de coco, prueba con el tipo de leche que tengas a mano (de almendras, arroz, soja o leche).
Ingredientes
Calabaza (400 gr)
Cebolla (1)
Ajo (1 diente)
Caldo de verduras (2 tazas)
Leche de coco (1 taza)
Aceite de oliva
OPCIONAL: para decorar pimienta, nuez moscada o unas pipas de calabaza y AOVE
Elaboración
1- Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.
2- Cortamos la calabaza en cuadraditos.
3- Ponemos un poco de aceite en una olla y sofreímos a fuego lento el ajo y la cebolla, hasta que esta última esté transparente (unos 5 minutos).
4- Echamos la calabaza y rehogamos 2-3 minutos.
5- Añadimos el caldo de verduras y la leche de coco (o la que tengamos).
6- Subimos el fuego y cocemos hasta que la calabaza esté blanda.
7- Trituramos todo con la batidora hasta tener una crema... que luego podemos enfriar o tomar tibia.
8- A la hora de servir, echamos un poco de pimienta, nuez moscada o unas pipas de calabaza y un chorrito de AOVE.
Comentarios
Hemos bloqueado los comentarios de este contenido. Sólo se mostrarán los mensajes moderados hasta ahora, pero no se podrán redactar nuevos comentarios.
Consulta los casos en los que 20minutos.es restringirá la posibilidad de dejar comentarios