Ensalada de lentejas y pera por menos de 3 euros

Lentejas
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Pixabay / JerzyGorecki
Lentejas
Ficha Técnica DificultadBAJA Tiempo15 minutos Raciones2 Calorías510 KCAL

No es la primera vez que realizamos una ensalada de lentejas, porque son tan versátiles como ricas. Llenas de nutrientes -es muy popular que aportan muchísimo hierro-, aportan ese toque templado para las ensaladas de otoño y de invierno. Con un bote de lentejas en casa podemos hacer maravillas.

Esta vez vamos a hacer una ensalada un poco diferente, y vamos a mezclar legumbres, verduras y fruta. Porque un toque dulce nunca viene mal. Con tres ingredientes lo que podemos hacer, ¿verdad? Para una comida para dos, esta ensalada puede ser una solución rápida y muy barata. Hay que aprovechar que la época de la pera acaba en diciembre.

Ensalada de lentejas y pera

Ingredientes

1 bote de lentejas cocidas. Precio aproximado: 0,77 euros.

1 paquete de canónigos. Precio aproximado: 1,19 euros.

1 pera blanquilla. Precio aproximado: 0,24 euros.

1 tarrina de queso fresco. Precio aproximado: 0,27 euros.

1 limón. Precio aproximado: 0,37 euros.

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

Cogemos un bol grande y colocamos los canónigos.

Escurrimos las lentejas del bote y las añadimos en el bol

En un cuenco pequeño sacamos el zumo del limón, añadimos tres cucharadas de aceite, añadimos sal y mezclamos.

Mezclamos en el bol la vinagreta con los canónigos y las lentejas.

Añadimos la tarrina de queso fresco.

Cortamos la pera en daditos.

Añadimos la pera.

Removemos una vez más.

Salpimentamos más, si hace falta.

Servimos.

Truco: podemos añadir frutos secos si queremos.

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