La Semana Santa está a la vuelta de la esquina, y ya seas de los que vives con pasión estos festivos o de los que aprovechan los días libres únicamente para descansar, seguro que sí eres de los que celebra estas fechas de la mejor manera que se puede: comiendo torrijas.
Las torrijas son uno de esos postres que ponen en valor las recetas sencillas de toda la vida. Algo de pan, leche, canela, azúcar, huevo... Y aunque la receta tradicional de la torrija no tenga ningún ingrediente que no podemos encontrar en la despensa de nuestra casa, todo maestrillo tiene su librillo, y seguro que tú también tienes tus trucos para conseguir los mejores resultados.
Ya no la Semana Santa, sino la época de torijas es muy larga -tanto como la queramos extender-, por lo que, además de la receta tradicional, puedes degustar otras torrijas de lo más originales que están para chuparse los dedos.
Torrijas con masa de croissant
Hace unos meses el curapán se convirtió en el producto de la temporada, y es que si para tus sándwiches o tostadas este pan a base de masa de croissant fue un éxito, para elaborar torrijas es un pecado.
Pastelería Mallorca ha creado una edición limitada de torrijas para la que han cambiado el pan brioche de su torrija clásica por el pan de croissant, elaborado a partir de una masa laminada con mantequilla, que cortan con 3cm de grosor de forma individual y manual, y calan en una leche infusionada con vainas de vainilla fresca de Madagascar.
Torrija de cerveza rubia
Con un café, con un chocolatito calentito... pero, ¿quién ha dicho que no se pueda tomar una buena torrija con cerveza? O más bien, una buena torrija de cerveza.
La Hermosita ha creado una "Torrija 5 Estrella", que se elabora con un espectacular pan brioche casero. Tras un proceso de doble fermentado a 27 grados de la mezcla de harina de gran fuerza, levadura salvaje, sal y agua de Madrid, se le añade mantequilla de gran pureza, con un 87% de materia grasa y huevos camperos de Ávila.
Una vez que el pan se ha enfriado, se cortan las rebanadas, de un grosor medio-ancho, que se empapan en una infusión de cerveza rubia, azúcar moreno y jarabe de miel, apta para todos los públicos, ya que el alcohol se evapora en el proceso de elaboración. Como broche final, tras la fritura, se decora con una capa de butter cream, que aporta cremosidad y recuerda a la espuma de la cerveza, y estrellas de chocolate.
Torrija de masa de roscón
Si creías que el roscón de Reyes desaparecía la segunda semana de enero, estás equivocado. Ha llegado hasta Semana Santa en forma de torrija en el obrador de Pan.Delirio, que con esta receta ha conseguido coronarse como la mejor torrija tradicional de restauración de Madrid.
Se elabora a base de masa de su premiado Roscón de Reyes, y horneada en lugar de frita, su versión de la torrija sorprende por su textura y por su equilibrio de sabores, y por su elaboración, artesanal y más saludable.
Torrija de palomitas caramelizada
De entre todos los toppings que le podemos echar a una torrija. ¿se te había ocurrido en alguna ocasión echarle palomitas caramelizadas? Pues The Omar, el bistró-panadería de la Familia La Ancha, lo tiene claro.
Se trata de una original torrija elaborada con un pan brioche hecho en casa, empapado en leche merengada, acompañado de una crema inglesa con vainilla de Madagascar y un toffee de cacahuete salado, y cubierta de palomitas caramelizadas con baño de almendra tostada.
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