Si eres de los que no aparta los guisantes cuando los encuentra en el plato y disfruta de estos pequeños frutos, seguro que los tirabeques también están en tu lista de favoritos.
Se trata de un alimento de la familia de los guisantes que tienen unas semillas muy suaves recogidas en una vaina. Destacan por su textura crujiente y su interior suave, además de por su sabor dulce con matices amargos. Se cultivan en Comunidad Valenciana, Cataluña y Aragón y son también muy típicos de la gastronomía china.
Aunque al ser de la familia de los guisantes los tirabeques son leguminosa, su valor nutritivo está más cerca de la las verduras que de las legumbres.
Propiedades y beneficios de los tirabeques
Los valores nutricionales de los tirabeques son muy similares a los de los guisantes frescos. Aunque tienen menos proporción de proteínas y de carbohidratos que otras legumbres, los tirabeques tienen una gran cantidad de agua.
Además, son ricos en fibras, carotenos, folatos y vitamina B3 y vitaminas A y C, son bajos en grasas y es un alimento muy fácil de preparar y de incluir en nuestra dieta.
Las propiedades de los tirabeques hacen de ellos un producto con infinitos beneficios para la salud, ya que, en el caso de la vitamina A ayuda a mantener la vista, la vitamina C contribuye prevenir la anemia y fortalece el sistema nervioso, y la vitamina C mejora el sistema inmunitario.
Tiene un efecto saciante, pero es bajo en grasa, y su contenido en fibra ayuda a reglar el tránsito intestinal y a regular el colesterol. Su contenido en minerales como hierro, potasio, zinc y magnesio ayudan al organismo a funcionar de manera correcta y la proteína vegetal ayuda a mantener la masa muscular.
Recetas con tirabeques
Una de las maneras más populares de cocinar los tirabeques es salteados, ya que se trata de una legumbre que podemos comer con la propia vaina y son una delicia. Una receta de lo más sencilla es con gambas y ajetes.
Si el estilo revuelto siempre consigue conquistarte, puedes elaborar un sencillo y delicioso revuelto de tirabeques con setas para el que solo necesitas 15 minutos.
Otra opción para tomar tirabeques es en ensalada, y ya sabemos que cuando hablamos de ensaladas se trata de dejar volar la imaginación. Con brotes tiernos, tirabeques, aguacate, tomates cherry, mozzarella, avellanas y una buena vinagreta podemos conseguir un resultado perfecto.
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