El origen desconocido de la espumadera que tiene que ver con el alcohol

La espumadera es un utensilio de cocina empleado para sacar los alimentos fritos o cocidos del interior de la sartén o cacerola.
La espumadera es un utensilio de cocina que sirve para sacar los alimentos fritos o cocidos del interior de la sartén.
Invizbk (iStock)

No nos damos cuenta de la importancia que tiene el menaje de casa hasta que vayamos a echar mano de algún utensilio y no lo tenemos. Un pelador, una puntilla, una espumadera...

¿Te imaginas capaz de sobrevivir en la cocina sin la existencia de espumaderas? Esa cuchara grande ranurada por la que dejamos que se cuele el aceite o el agua para salvar y escurrir aquellos alimentos que estamos cocinando. Se nos complica la vida, ¿verdad?

Las espumaderas nos hacen la vida más sencilla y menos peligrosa en la cocina, ya que nos sirven para rescatar alimentos de líquidos que, habitualmente están calientes, permitiendo que se filtren a través de sus ranuras o agujeros. Pero esa no es la utilidad original de este utensilio de cocina. 

La primera espumadera data del siglo XVIII y lejos de lo que creemos, no se ideó para extraer alimentos de ningún lado, de hecho fueron creadas para poner un ingrediente sobre ellas: azúcar

La espumadera, el utensilio de la absenta

Seguro que has escuchado alguna vez hablar de la absenta, una bebida extremadamente alcohólica y alucinógena. Pues si ahora creemos que la absenta es una bebida fuerte, la versión antigua era hasta un 90% más alcohólica, algo casi imposible de digerir. 

Si la absenta que conocemos es una auténtica bomba para el estómago, imagínate nada menos que un 90% más potente. Algo imposible de tragar. Por ello, para darle sabor a esta bebida e intentar suavizar la intensidad de la absenta, originalmente las espumaderas se utilizaban para sostener terrones de azúcar y verter sobre ellos la absenta. 

¿Era una manera de suavizar la absenta? No lo sabemos, pero a nadie le amarga un dulce, y nunca mejor dicho. Ahora ya lo sabes, si se te hace demasiado duro el cóctel que estás preparando puedes hacer pasar el alcohol a través de unos azucarillos con una espumadera y así conseguir endulzar tu bebida. 

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