Lo natural vende. De eso no cabe duda. Sin embargo, según la opinión de algunos expertos, debemos tener cuidado cuando vemos esta etiqueta, y fijarnos bien en la lista de ingredientes.
Esa es la recomendación que Francisco Botella, doctor endocrinólogo de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición, hace para guiarnos a la hora de comprar alimentos en conserva. Por norma general, un ingrediente fresco siempre será preferible a uno en conserva. No obstante, alimentos como las verduras o las legumbres son imprescindibles en una dieta sana y será importante, de la forma que sea, que aumentemos su presencia en nuestros platos.
Si queremos cuidar nuestra salud cuando añadimos latas de conserva en nuestro carro de la compra, debemos fijarnos siempre en los ingredientes, pues la etiqueta de "al natural" no siempre nos da la información clave.
La sal es el factor clave
Cuando hablamos, por ejemplo, de conservas de pescado, podemos encontrar varios tipos. Algunas llevan aceite de girasol, otras contienen aceite de oliva. Las latas al natural no llevan ninguno de estos dos aceites, ya que, normalmente, el contenido se reduce a pescado, agua y sal.
Pero es en este último ingrediente, la sal, en el que tenemos que fijarnos. La cantidad de sal es un factor fundamental para considerar o no un alimento como bueno para nuestra salud, y la etiqueta de 'al natural' no nos da ninguna información sobre este ingrediente. "En las conservas al natural la cantidad de sal puede ser igual o mayor", advierte Francisco Botella.
Con las conservas de verduras, la sal vuelve a ser el factor principal para considerarlas saludables. "Todo lo que tenga más de 0,5 gramos por cada 100 gramos de producto, ya es una cantidad que no podemos considerar saludable", avisa el experto. Por ello, será vital echar un ojo a la etiqueta de ingredientes cuando vayamos a comprar este tipo de conservas.
La lata de conserva de pescado más saludable
A la hora de consumir latas de atún, por ejemplo, el endocrinólogo recomienda el aceite de oliva por encima del de girasol. "La conserva óptima de pescado sería en aceite de oliva virgen extra y bajo en sal", opina el doctor. Todo lo que contenga aceites de otro tipo o salsas, como la de tomate o americana, tendrá peores grasas e ingredientes menos saludables. A partir de ahí, lo principal será fijarnos en que el contenido de sal sea lo más bajo posible.
Además de la cantidad de sal, que depende de cada producto, la diferencia entre un pescado envasado en aceite de oliva y uno al natural serán las calorías. "Una lata al natural puede engordar menos, pero no asegura que sea más saludable", afirma el doctor.
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