La tarta de queso que se elabora en un estudio de interiorismo y que está conquistando Madrid

Luna & Wanda.
Luna & Wanda.
Luna & Wanda.
Luna & Wanda.

Esta es la historia de dos perritas que inspiraron una tarta de queso. O la historia de la tarta de queso que bien valía un cambio de profesión. O la del estudio de interiorismo que huele a obrador donde se elaboran las 3º mejores tartas de queso de Madrid. En cualquiera de los casos, es la historia del denominador común: la tarta de queso de Luna & Wanda. 

A través de su cuenta de Instagram, Sergio Arjona asegura que su profesión es generar felicidad a través de Luna & Wanda, y quienes han probado sus creaciones dan buena cuenta de ello. 

Sergio, el creador de esta marca de tartas a las que les ha puesto el nombre de sus dos perritas, es uno de esos aficionados a la repostería que, aprovechando la tesitura del confinamiento, buscó la paz entre masas y moldes elaborando tarta de queso. Según cuenta Arjona, elaboraron la primera tarta en su piso junto a sus compañeros -como tantos otros españoles en aquellas fechas-, y como consideraron que les había salido bastante buena, decidieron trabajar y potenciar la receta. 

Así fue como poco después este consultor de profesión pero repostero de vocación decidió cambiar la americana por el delantal, los informes por moldes y lanzarse a la aventura. 

1.700 tartas al mes

"El proyecto es muy sencillo porque solo hacemos un producto: tarta de queso", asegura Arjona, y aunque la tarta de queso es la base de todo su catálogo, actualmente podemos encontrar diferentes versiones de este manjar que sabe a paraíso. 

En el número 3 de la calle Espronceda, en el madrileño barrio de Chamberí, Luna & Wanda elabora sus tartas en una pequeña cocina ubicada en un espacio que comparten con un estudio de interiorismo. "El 50% del espacio es del estudio y el 50% del espacio es de Luna & Wanda, pero la cocina la utilizamos nosotros, es nuestro obrador", asegura Sergio. "Aunque el otro local que teníamos era más grande, en este el espacio está más optimizado", nos cuenta el creador de Luna & Wanda, las tartas de queso que se venden online y que están conquistando la capital. 

"El proyecto es muy sencillo porque solo hacemos un producto: tarta de queso"

Aunque aquella Luna & Wanda original en época de confinamiento se elaboró en un pequeño horno de Lidl, desde que decidió poner el negocio en marcha, la producción no ha parado de crecer, elaborando 1.700 tartas al mes bajo reservas. 

Fue el verano de la pandemia cuando Arjona, tras darle de probar un trozo de su tarta a un taxista, decidió poner en marcha el negocio y regalar al mundo ese talento innato que hasta entonces tenía oculto, el de hacer tartas de queso. Según cuenta el creador, el feedback del conductor fue tan positivo - le llegó a preguntar por cuánto se vendía-, que decidió arrancar Luna & Wanda con una cuenta de Instagram y una web en la que recibir los pedidos. 

Sergio asegura que el aumento repentino de los pedidos le pilló casi de sorpresa: "De la tarta grande (La Original) saqué una versión más reducida (La Pequeña) para esas ocasiones "más especiales". Y de la noche a la mañana se multiplicaron los hornos de Lidl, las neveras y antes de que mis compañeros de piso me echasen de casa, me adelanté y abrí mi primer obrador en el barrio de Chamberí".

Cuatro sabores, tres formatos, y una esencia

Aunque La Original, como su propio nombre indica, es la versión mejorada de aquella primera tarta de confinamiento que Sergio elaboró en un horno de 60 €, también es la base del resto de sabores que se han abierto su huequito en este pequeño obrador. 

Sobre La Original, desde Luna & Wanda aseguran que es "la ganadora del Tercer Premio a la Mejor Tarta de Queso de Madrid. Cremosa por dentro y tostada por fuera. Sus tres tipos de queso (crema, azul y cabra) sobre una original base de galleta María harán las delicias de cualquier ocasión".

"La primera tarta la elaboré en un horno de Lidl de 60 €"

Aunque desde Luna & Wanda aseguran que la de chocolate blanco es la que menos se vende, La Rubia es todo un espectáculo para los sentidos: "Una versión que parte de la base de nuestra inconfundible receta original, pero con el chocolate albino como protagonista". 

Conseguir el equilibrio perfecto entre el queso y el dulce de leche es una cuestión que se complica cuando no queremos obtener un producto empalagoso de más. La Mestiza, es esa trata "donde el primer acento lo pone este dulce amarronado, pero sin olvidarnos del sabor a queso de cualquiera de nuestras Luna & Wanda", aseguran desde el local. 

Pero si eres un auténtico amante del chocolate con leche, entonces tienes que probar La Morena, toda una declaración de intenciones: "El equilibrio perfecto de nuestros tres quesos salpicados por el sabor inconfundible del auténtico chocolate", aseguran sobre los sabores que han surgido de la receta original. 

La versión más escalofriante

Celebrar Halloween está de moda, y eso es una realidad. Puedes que seas de los que les gusta decorar la casa o no, de los que les gusta disfrazarse o de los que odian estas fechas, pero de los que seguro que eres es de los que les gusta comer tarta de queso. Ah, y en ese caso siempre hay algo que celebrar. 

La Asustada en la versión que desde Luna & Wanda han creado para estas fechas, que no es otra cosa que La Original con una base de galleta Oreo, por si se podía mejorar aún la receta. 

Se trata de una versión que estará disponible desde el 24 de octubre hasta el 2 de noviembre en cualquiera de los tres formatos que ofrece el obrador que van, desde los 9 € hasta los 40 €. Y aunque La Asustada es la versión más escalofriante de estas tartas, asustados nos vamos a quedar nosotros si no conseguimos disfrutar de una de ellas. 

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