¿Cuánto tarda el aceite en caducar? Así es como debes conservarlo para que no pierda sus propiedades

Sin duda, el aceite de oliva es uno de esos productos que nos hacen sacar pecho y es que la calidad del aceite que se produce en nuestras fronteras es un motivo de orgullo nacional. 

Ni mantequilla, ni margarina, ni aceites vegetales; nada como el aceite de oliva virgen extra para buscar el mejor sabor en nuestras recetas y hacerlo de la manera más saludable. 

Alrededor de este zumo de aceituna existen muchos mitos y falsas leyendas, y una de ellas sin dudas es la que a su fecha de caducidad se refiere. 

Seguro que has escuchado alguna vez aquello de que el aceite no cauda, aunque se trata solo de una verdad a medias, ya que este producto sí tiene una fecha de consumo recomendada. 

La caducidad del aceite

Si bien es cierto que no te va a sentar mal tomar aceite por muchos meses que lleve envasado, como con cada producto existe una fecha de consumo estimada para disfrutar de su mejor versión. 

Con el aceite, cuanto más fresco mejor, y es que pocas sensaciones son comparables al olor de este oro líquido en sus primeras semanas, aunque la fecha límite de este producto son los dos años de envasado. 

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A partir de este momento, el aceite no se vuelve perjudicial para la salud, pero sí comienza a perder sus propiedades, viéndose afectados el olor, el sabor y la textura de este producto.

Así debes conservar el aceite

Para alargar la vida de este producto 100% natural y conservar intactas sus propiedades, tenemos que tener en cuenta algunos factores que pueden dañar el aceite. 

Los peores enemigos de este ingrediente son el calor y la luz, por lo que, por lo general, las botellas que contienen aceite de oliva tienen un color oscuro, para evitar que la luz afecte al color y al sabor de este oro líquido. 

Con el calor ocurre que puede terminar oxidando el aceite y volviéndose rancio, aunque las temperaturas extremadamente bajas tampoco son favorables para este producto, ya que si lo metemos en el frigorífico terminará cuajándose y solidificándose. 

Por ello, para conservar el aceite, lo mejor es hacerlo en un lugar oscuro donde la temperatura no sea demasiado elevada. 

Propiedades del aceite

La Dirección General de Salud Pública y Alimentación de la Comunidad de Madrid, en una guía informativa sobre el aceite de oliva, señala que otros compuestos que ejercen importantes funciones sobre el organismo son los carotenos (Vitamina A); clorofilas (antioxidantes), o tocoferoles (Vitamina E); esteroles (colesterol).

Algunos de los beneficios para la salud que destaca esta guía son que ayuda a proteger la mucosa del esófago de la acidez existente en el estómago y favorece la digestión y absorción de nutrientes en el intestino, ayuda a reducir el riesgo de enfermedad coronaria al disminuir el colesterol total y el LDL o “malo” y mantener o aumentar el colesterol “bueno” o HDL, y contribuye a mejorar el control metabólico de la diabetes.

Por cada 100 gramos el aceite aporta:

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