El artista alemán Uli Westphal fotografía estos fenómenos naturales porque considera que estamos desnaturalizando a los alimentos: la industria selecciona las hortalizas para que todas sean iguales en color, tamaño y forma. Las que no entran en el canon no se venden.
©Uli WestphalEl alemán Uli Westphal ha creado el término 'mutato' para referirse a “cualquier fruta, raíz, seta o vegetal que tenga un alto grado de desviación con respecto a las normas de la industria”. Recoge estos caprichos de la naturaleza en el mutato-archivo, "que preserva la existencia cada vez más escasa de la plasticidad en la agricultura”.
©Uli Westphal"Muchos de los que ven mis fotografías creen que las frutas y los vegetales que aparecen están genéticamente modificados. Sin embargo es todo lo contrario. Los productos transgénicos tienen un aspecto tan convencional que no serías capaz de identificarlos. Están diseñados para ser un producto industrial y tienen que ser predecibles, uniformes y perfectos", dice el artista Uli Westphal de su proyecto.
©Uli WestphalLos 'mutatos' son dificiles de encontrar, ya que no pasan los filtros del sistema alimentario. Hay que buscar lugares donde estos filtros estén menos presentes, como en los mercadillos locales.
©Uli WestphalEl artista Uli Westphal alerta sobre los peligros de los criterios estéticos de la industria alimentaria: "Lo que se elimina con este sistema no es sólo la morfología irregular de una verdura. Sólo unos pocos tipos, los que cuentan con una mejor presentación, son los que se cultivan y distribuyen, aún cuando hay miles de variedades del mismo vegetal. Una vasta variedad de plantas que los humanos cultivaron durante 10.000 años ha desaparecido en los últimos 50".
©Uli WestphalWestphal comenzó con su proyecto fotográfico en 2005, cuando se mudó a Berlín y comenzó a frecuentar mercadillos locales: "Al principio coleccionaba a diario y buscaba en todos los mercados. Ahora sigo con la recopilación, pero no de manera tan intensa".
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