La clave para elegir el vino más adecuado para la cena de Nochevieja y ganarnos a todos los comensales estaría en conocer el gusto de las personas que nos acompañarán en la mesa, en ese caso bastaría con buscar la marca o el perfil del vino preferido por ellos. Otra opción, según explica el gerente de la tienda de vinos Lavinia de Ortega y Gasset, Juan Antonio Herrero, es optar por vinos versátiles, que son aquellos que no son el favorito de ninguno de los invitados pero que redescubren y aúnan el equilibrio de todos.