Rafael Martínez elaboró el "plato estrella" de su cocina, el solomillo ibérico del Valle de los Pedroches al Pedro Ximénez con DO Montilla-Moriles sobre una base de migas de pan con tomillo y ajo, que sirvió al alumnado para conocer algunos de los recursos que el chef utiliza a la hora de poner en valor los productos locales y los que cuentan con denominación de origen en la provincia de Córdoba.

Según detalla Fides en una nota, la sesión se llevó a cabo en el restaurante 'Olivo Loco', que se unió a la masterclass con algunas de las especialidades de su carta.

A la clausura asistieron, junto al protagonista de la jornada, el chef Rafael Martínez; la delegada de Empleo y Protección Civil de la Diputación de Córdoba, Dolores Amo; el presidente de Fides, Rafael Bados, y el profesor titular del Aula, Juan Orellana.