Los mercados municipales de Pamplona celebrarán la semana que viene, por segundo año consecutivo, unos talleres sobre aceite de oliva, que en esta ocasión se centrarán en su maridaje con distintas verduras de la huerta navarra. La participación en estas sesiones es libre, hasta completar el aforo.

La primera sesión tendrá lugar el martes, a las 11.30 horas, en el mercado del Ensanche. Al día siguiente, el miércoles, a la misma hora, el taller se traslada al mercado de Santo Domingo. El jueves la sesión se celebra por la tarde, a partir de las 17.30 horas, en el mercado de Ermitagaña, según ha informado el Ayuntamiento de Pamplona en una nota.

El taller lo imparten Pedro Abad, de la empresa El Trujal de Artajo, y Juan Carlos Fernández, jefe de cocina del restaurante Maisonnave. Tendrán una duración en torno a las dos horas, incluyendo un turno final de preguntas de los asistentes. Después de la actividad habrá una degustación de producto y maridaje.

El taller tiene un carácter muy práctico y divulgativo, con soluciones inmediatas para el público asistente. La sesión comienza con una presentación de la elaboración del aceite de oliva, los tipos y los procesos, así como su aporte nutricional. Se catará aceite de oliva y se analizará su uso en la cocina, en frituras, conservas y preparaciones y en frío.

Por último, de forma más práctica, se comentarán las diferentes variedades de aceituna y se verá el juego que dan con diferentes ingredientes como la coliflor, los pimientos del piquillo, el cardo, las alcachofas o la manzana verde.

Para premiar a los asistentes a estos talleres, la empresa Aceites Artajo va a sortear un maletín con botellas de seis variedades de aceite, una caja con garrafas de dos litros y un estuche de cata.