Dry Martini: el cóctel por excelencia

Para millones de personas la palabra cóctel se refiere exclusivamente a un Dry Martini. Por ello para muchos la hora del cóctel es la hora del Martini. Sin duda, se trata de una bebida que despierta veneración y fanatismo, a pesar de que son muchas la discusiones acerca de cómo prepararlo.

Desde Jerry Thomas, el primer gran barman de la historia, hasta el reconocido Martini di Arma di Taggia que lo creó en el Hotel Knickerbocker para un Rockefeller de buen beber y de bolsillos cerrados, diversos han sido los progenitores a los que la historia ha otorgado la paternidad del Dry Martini.

Incluso los fusiles utilizados por las tropas de su graciosa majestad británica en épocas colonizadoras llamados Martini&Henry o por la marca de vermuts italiana Martini&Rossi que algunos consideran le dieron su nombre.

Mi fórmula: el barman recoge la copa helada del congelador, con suavidad la deposita en una bandeja de plata cubierta con un paño de hilo, le añade una aceituna (verde sevillana); escanciando a continuación sobre el vaso mezclador lleno de diamantinos cubitos de hielo 2 copas de helada Bombay Gin y unas sonrisas de vermút seco (Noilly Pratt o Martini seco).

Tras acariciarlo durante 15 segundos con la cuchara removedora y agitándolo 2 segundos más se sirve en la copa y tras introducir un twist (rodajita de limón) o no de piel de limón y se ofrece al feligrés (en este caso a nuestro acompañante) entre almohadones, inmaculado, virginal, brillante.

Recuerde que el Drink Martini hace honor a su justa fama de bebida helada y seca de corazón ardiente. Un último apunte: un Martini es poco, con dos rozará el peligro. Tres un exceso imperdonable.