La Carolina ya no es lugar de paso

La Carolina ya no es lugar de paso, ahora es destino. Para los incondicionales de la restauración creativa, para los amantes de la cocina andaluza, para quienes disfrutan de su tiempo libre fuera de casa o simplemente para los que están de paso en la provincia visitando lugares como Sierra Mágina o Cazorla.

El Grupo La Toja, con más de 30 años de tradición, tiene un original concepto de ocio gastronómico sobre la primera piedra de su negocio, el restaurante La Toja (Avda. Juan Carlos I, 2. 953 66 10 18. La Carolina, Jaén).

En sus fogones se  fusionan las cocinas gallega y andaluza con una excelente materia prima. El restaurante La Toja ha ido creciendo con el paso de los años. En el mismo recinto, situado en el centro de la localidad jienense, se encuentran el restaurante Jaleo y el exclusivo espacio Al Sur. Se trata de tres propuestas bien diferenciadas que se complementan ofreciendo una cuidada gastronomía para todos los gustos y bolsillos.

En esta zona, el recorrido gastronómico empieza con entrantes como la ensalada de jamón de pato y foie con aderezo de mostaza a la miel o el pulpo a la gallega con cachelos. Entre los pescados, destaca el atún de almadraba con arroz de las marismas y para los amantes de la carne, se sirve una exquisita carrillada de ternera confitada en aceite de cinco hierbas.

Al jaleo, de tapas

No falta el plato por excelencia de la zona, el paté de perdiz de La Real Carolina, servido con confitura de tomate y cebolla confitada. Otra alternativa es dejarse tentar por el menú especial Andalucía, del Mediterráneo al Atlántico, cuyo precio es de 20 €.

El restaurante Jaleo representa la faceta más divertida y entrañable de Andalucía. Las tapas, el compadreo, la diversión en compañía en torno a una mesa. Este rincón es perfecto para acudir a diario y abrir boca, matar el gusanillo o entregarse por completo a los placeres de la mejor cocina del sur.

Fresquísima cerveza, vinos de la tierra y bocados tradicionales en un ambiente distendido. Aquí se puede disfrutar además del Menú Ejecutivo, a un precio de 9 € concebido para comer en menos de una hora, e integrado por platos ligeros, elaborados con productos de mercado, con un toque innovador.

Y para las ocasiones más especiales, Al Sur. Ambiente selecto en un espacio íntimo y acogedor que recoge la gastronomía y la cultura andaluzas, con un recorrido por todas sus provincias: salmorejo cordobés, con crujiente de jamón y huevo, queso de cabra de Cazorla frito con gelée de Málaga, surtido de ibéricos onubenses, verduritas almerienses, molletes de Antequera, brochetas de gambas de la bahía de Cádiz, atún de almadraba con arroz de las marismas sevillanas. El precio medio es de 25 €.

En La Carolina, también se ubica la fábrica de patés de La Real Carolina donde se elabora el famoso paté de perdiz de receta tradicional, recuperada por el propio José María Rodríguez.

Este delicioso manjar puede degustarse en cada uno de los restaurantes y comprarse en la tienda gourmet online, Las Cerezas (www.grupolatoja.es). En este rincón, dedicado a la gastronomía de la zona, también pueden adquirirse otros productos de la marca como los patés de morcilla o de avestruz y las distintas confituras, por supuesto, todos ellos, elaborados a mano.

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