Situada junto al río Arlanza, a 23 km de Lerma y a 18 de Santo Domingo de Silos, otros dos centros históricos, y a 40 de Burgos capital, Covarrubias, es un Conjunto Histórico Artístico Nacional, que mantiene su trazado medieval y conserva infinidad de casas construidas con entramado de madera, adobe y ladrillo y el zócalo de piedra.
Para entrar a la ciudad, hay que atravesar el arco del Archivo del Adelantamiento de Castilla, construido en 1575 a instancias de Felipe II, donde hoy está la oficina de turismo. Desde allí se va a la plaza de Doña Urraca, donde se sitúa el Ayuntamiento, que ocupa un edificio que parece que fue el palacio de Fernán González.
De visita obligada es la colegiata de San Cosme y San Damián y su museo, que alberga obras como el Tríptico de los Reyes Magos, pinturas, esculturas y ornamentos de los maestros castellanos. También los restos de la muralla, el Rollo jurisdiccional, la Plaza Mayor o el Torreón de Doña Urraca.
La colegiata es de gótico tardío, siglo XV, con un claustro posterior.
En su nterior están los sepulcros de Fernán González y de doña Sancha, su esposa. Y en el claustro está el de la princesa Cristina de Noruega, esposa del infante don Felipe, hermano de Alfonso X, del siglo XIII. Una princesa que muró de melancolía en Sevilla en 1262 y cuya historia es un novelón.
Gastronomía: Covarrubias tiene varios restaurantes y mesones e los que se puede degustar la gastronomía castellana: carnes, la olla podrida (cocido de alubias rojas y productos del cerdo), el cordero asado en horno de leña, las sopas de ajo, los postres caseros (queso fresco con nueces y miel), y el buen vino de sus viñas.
Teléfonos de interés: Ayuntamiento: 94740 64 87. Oficina de turismo: 94740 64 61
Más información: http://www.ecovarrubias.com/es/portada/index.asp
Cómo llegar: Lo mejor es seguir la autovía A-1 (Madrid-Irún) hasta la localidad de Lerma (Burgos). Después, hay que desviarse por la c110 hasta Covarrubias.
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