Un nuevo estudio evidencia el papel protector del aceite de oliva frente a la inflamación, la trombosis y la disfunción endotelial, además de aumentar el colesterol bueno. Los datos de esta investigación serán presentados en el II Congreso Internacional de Aceite de Oliva y Salud (CIAS 2008), que tendrá lugar en Córdoba y Jaén del 20 al 22 de noviembre.
En el simposio, dedicado a analizar los efectos sobre la salud de los compuestos minoritarios del aceite de oliva, la doctora María Isabel Covas, del Grupo de Riesgo Cardiovascular y Nutrición del Instituto Municipal de Investigación Médica de Barcelona y coordinadora del estudio, desvelará que los polifenoles del aceite de oliva aumentan el colesterol bueno, el HDL-colesterol, lo que contribuiría a la protección frente al riesgo cardiovascular.
"Ya tenemos evidencias de primer nivel del efecto antioxidante y se está obteniendo evidencias de su papel protector frente a la inflamación, la trombosis y la disfunción endotelial, que es la responsable de numerosas enfermedades como la arteriosclerosis, la hipertensión arterial o la vasculitis", ha asegurado la doctora.
En el simposio se abordarán temas relacionados con la fracción no soluble (insaponificable) y la fracción soluble (polifenoles) de los compuestos minoritarios del aceite de oliva.
Así, en el primer caso se tratarán las modificaciones beneficiosas ocasionadas en las lipoproteínas ricas en triglicéridos, mientras que en el segundo se analizarán los últimos estudios, realizados en humanos, relativos a los efectos de los polifenoles del aceite de oliva sobre el daño oxidativo, la inflamación, la disfunción endotelial y el efecto anti-trombótico, ha explicado.
A partir del Estudio Eurolive, coordinado por la doctora Covas y financiado por la Comisión Europea, los investigadores han podido esclarecer la controversia previa que existía respecto al efecto antioxidante en humanos de los polifenoles del aceite de oliva administrado a dosis compatibles con un consumo real.
Asimismo, este trabajo de investigación ha evidenciado los efectos beneficiosos de los polifenoles del aceite de oliva sobre el colesterol, particularmente sobre el Colesterol HDL, ha aclarado Covas, que asegura que "los resultados de los estudios sobre los efectos beneficiosos antiinflamatorios, antitrombóticos y antidisfunción endotelial de los compuestos fenólicos del aceite de oliva son muy prometedores".
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