Los pasteleros de Bilbao recuperan la vieja tradición de servir café

"Tomar un pastel con un café o un refresco es un placer añadido", señala, rotundo, Juanjo Molinuevo, gerente del Gremio de Pastelería de Vizcaya. Y, en Bilbao debe serlo, añade, con más razón aún, ya que la capital vizcaína tiene el honor de ser la primera ciudad en la que se inventó el concepto de pastelería-degustación.

Un invento documentado. Fue en 1835, cuando se fundó el Café Suizo de la Plaza Nueva. Y así lo han visto los bilbaínos a lo largo de los años. Fue a principios de los 90, cuando se modificaron las normativas municipales y se prohibió a las pastelerías servir café y otras bebidas. Eran competencia directa con los hosteleros de la ciudad.

Ahora, sin embargo, el Ayuntamiento ha subsanado el error, después de unos cuantos años en una situación un tanto irregular. "Era algo alegal; porque había pastelerías que servían café", explica Molinuevo.

Este viernes se aprueba en pleno y por unanimidad la nueva normativa. Aunque también pone unos límites. Se acota el espacio para cafetería o, incluso, la ubicación de la cafetera.

"NO VAN A SER DEGUSTACIONES"

Los pasteleros no quieren convertirse en intrusos e invadir el gremio de la hostelería. "Pueden estar tranquilos, las pastelerías no se se van convertir en degustaciones", remarca el gerente del gremio de pasteleros.

De hecho, según advierte, habrá pastelerías que, por espacio u otras razones, ni siquiera dedidan servir bebidas. En Bilbao hay, en la actualidad, alrededor de una centenar de pastelerías.

 

 

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