Los Valles Pasiegos apuestan por el 'Slow food' y las 'Slow city'

Los Valles Pasiegos apuestan por el ´Slow food ´, nueva filosofía del gusto que combina placer y conocimiento, y las ´Slow city´, o ciudades tranquilas, lo que les convierte en pioneros en Cantabria.

La Mancomunidad de los Valles Pasiegos elaboró en 2006 el plan turístico de la comarca, que marcaba entre sus líneas la adhesión al movimiento ´Slow´, corriente cultural que promueve calmar las actividades humanas.

El movimiento ´Slow´ se propone tomar el control del tiempo y encontrar un equilibrio entre la utilización de la tecnología orientada al ahorro del tiempo y disfrutar de actividades como dar un paseo o compartir una comida con otras personas, porque sus ponentes piensan que "las cosas más importantes de la vida no deberían acelerarse".

Por ello, los Valles Pasiegos se adherirán próximamente al movimiento ´Slow City´, del que son ejes centrales la biodiversidad y la reivindicación de las tradiciones locales. Ante la imposibilidad de los Valles Pasiegos de competir con el turismo de masas, se apuesta por la calidad y el sosiego como "seña de identidad".

En España, donde el movimiento llegó en 1984, está "oficializada" esta forma de vivir en los ayuntamientos de Begur (Gerona), Bigastro (Alicante), Lakeitio (Vizcaya), Mungía (Vizcaya), Palafrugel  (Gerona), Pozo Alcón (Jaén) y Rublelos de Mora (Teruel), aunque son muchos más los que están interesados.

Lo que hay que tener para ser ´Slow City´

Las certificaciones de las ciudades aspirantes ´slow´ se efectúan analizando 59 puntos que se refieren a seis grandes categorías: la política del medio ambiente, la política de las infraestructuras, las tecnologías para la calidad urbana, la valorización de las producciones autóctonas y la conciencia de los ciudadanos.

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