Preparación:
Cortar todos los ingredientes en dados pequeños. Las semillas de los pimientos se retiran, al igual que la piel de los tomates.
Poner a calentar aceite en una cazuela para rehogar la cebolla picada muy menudita, el ajo y el perejil.
Después añadir los trozos de pimiento y los dados de calabacín. Los trozos de los tomates pelados se echan lo último.
Durante 20 minutos se deja cocer a fuego lento.
Una vez hecho, se fríen los cuatro huevos para poner encima del pisto antes de servirlo.
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