La receta del día: arroz cremoso con boletus

Asqueroso, ese potingue debe saber asqueroso.

¿Qué son los boletus esos?

boletus=setas aunque es mas facil poner setas para que todos nos entendamos no??

si nos sabes que es un boletus, poca o poquisíma cultura gastronómica tienes............

Hay dos ingredientes que no aparecen en la receta, la mantequilla y el caldo... :-(

Plato RICO, RICO y con fundamento!
Q economico!, note jode la paisana!.
Pongale trufa!, ... jajajajjaja.
Tb se pueden poner un par de Kilos de caviar irani, y usar vino, gran reserva de 1956 para reogar!

Es verdad, faltan el caldo y la mantequilla, ya podian explicarlo un poco mejor, ¿alguien ha hecho este plato alguna vez?, yo lo pido cuando voy a un italiano muy bueno en mi barrio y me encanta y me gustaria hacerlo en casa alguna vez.

Primero dice que se echan los boletus secos y finaliza la receta poniendolos en remojo.
La mantequilla es para despues de comer, ¿no habeis visto la peli de "Ultimo tango en Paris"?. Y la pastilla de caldo de carne es la pieza que sobra, como cuando reparas una lavadora.

estamos dandolo todo en el curro!!!

jaja yo la primera... que lleguen ya las 3 y vamos a comer... lo que sea...

para que salga un arroz cremoso (lo que en los italianos llaman "risotto") el truco está en añadir el caldo muy poco a poco y remover mucho.

Cuando toca añadir el caldo al arroz (una vez reducido el vino) se añade un solo cazo. Se remueve el arroz con la cuchara de madera despacio pero sin parar, y se espera hasta que absorba todo el caldo. Entonces se añade el siguiente cazo, y repetimos tantas veces como haga falta hasta tener el arroz a punto. A mí normalmente para dos personas me lleva como unos 6/7 cazos conseguir esa textura.

Cuando el arroz está a punto, se puede añadir un poquito más de caldo (poco) y entonces es cuando se le añade la mantequilla y el parmesano, se mezcla bien, y se deja reposar con la olla tapada unos cinco minutos.

Al servir, le pones a cada uno un terrón de mantequilla y más parmesano por encima.

El arroz para risotto es especial (por el contenido en almidón, creo), aunque aquí es complicado encontrarlo así que se puede usar arroz bomba o de calasparra, nunca arroz largo ni otros tipos.

Y, ya puestos, si alguno no tiene vino blanco en casa, puede sustituirse por martini blanco, que queda igual de rico y le da un punto dulzón interesante.