Existe una creciente concienciación entre la población española ante el riesgo de contraer toxiinfecciones como consecuencia de la actividad diaria que llevamos a cabo en la cocina doméstica.
La manipulación, la cocción, y el almacenaje de alimentos, así como comer y otras actividades que se pueden realizar en la cocina como el trabajar o hacer los deberes pueden, indirectamente, causar infecciones si no se toman precauciones de higiene. Estas precauciones deben ser especialmente intensas en verano, cuando las temperaturas elevadas favorecen el crecimiento de bacterias como la salmonela.
Según el sondeo elaborado por el Instituto Silestone para la Higiene en la Cocina, más del 50% de los encuestados considera que hay riesgo de contraer salmonelosis como consecuencia de una deficiente higiene. Por todo ello es necesario extremar las precauciones en la cocina siguiendo unos consejos:
- No mezclar alimentos crudos con alimentos cocinados para evitar la posible transmisión de microorganismos .
- Limpiar los utensilios y superficies cada vez que se manipule un alimento distinto.
- Cocinar los alimentos mediante tratamientos prolongados a altas temperaturas (fritura, horno, guiso…) puesto que es el método de higienización más eficaz.
- No romper la cadena del frío y no mantener los alimentos a temperatura ambiente, especialmente si se trata de salsas elaboradas con huevo, como la mayonesa.
- Mantener la higiene en nuestra cocina y equiparnos con utensilios, limpiadores, encimeras y electrodomésticos con propiedades antibacterianas.
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