La Veranda se convierte en el primer restaurante de Berasategui en Andalucía

El restaurante La Veranda del hotel Villa Padierna inicia una nueva etapa de la mano del prestigioso chef, Martín Berasategui, que convertirá su carta en una muestra palpable de una cocina innovadora y de vanguardia.

De esta forma, con tres estrellas Michelin en su haber, Berasategui gestionará y seleccionará cada plato, además de asumir la formación de todo el equipo de la cocina del que será su primer establecimiento en Andalucía.

En esta nueva etapa, el restaurante La Veranda, ofrecerá a sus comensales una cocina muy personal, imaginativa y fresca que fusiona las tradicionales recetas vascas con los sabores y aromas del sur, garantizando un innovador concepto gastronómico. "En el país vasco recibimos a muchos marbellís que además de disfrutar del entorno y de las actividades de la zona, nos visitan por nuestra oferta gastronómica. Con esta apertura queremos acercarnos a este público tan amplio y ofrecerles una cocina selecta y de contrastes" afirma Berasategui.

Además, en su opinión, el hotel "ofrece un entorno de lujo y un servicio de máxima calidad, convirtiéndose en el lugar más apropiado para iniciar este proyecto".

El establecimiento tiene capacidad para 65 comensales. El reconocido chef Victor Taborda será el responsable de dirigir el día a día del restaurante. Según palabras del propio Berasategui, "Taborda ha sido uno de los alumnos más destacados en mi cocina, es un cocinero con un talento y una dedicación fuera de lo normal, en mi casa se le quiere y se le admira. El va a ser mi brazo derecho y la persona de confianza en el Hotel Villa Padierna".

Para concebir la nueva carta del restaurante La Veranda, Martín Berasategui se ha inspirado en la tradición de la cocina vasca fusionada con los sabores del sur.

Entre otros, la carta ofrecerá una sugerente selección de productos del mar transformados en sorprendentes platos como; ajo blanco de piñones con pescado azul, setas de temporada y caviar de arenque; lubina asada con caldo de acelgas, pilpil de mostaza y ensalada de sésamo o salmonetes con cristales de escamas comestibles, jugo de pescados de roca al azafrán y bombón liquido de olivas negras. En cuanto a carnes se presenta el asado con trigo silvestre, queso idiazábal y cerezas así como el Solomillo asado a la brasa con terrina de patata, tocineta ibérica y mermelada de hongos.

Como postre, una selección de dulces, entre los cuales destaca el Soufflé de chocolate con caramelo, canela y jugo de cacao.

CONSULTA AQUÍ MÁS NOTICIAS DE MARBELLA