Arzak recomienda a Santi Santamaría "grandes dosis de humildad"

Si que son legales está claro. El problema es que según este señor estáis utilizando los mismos productos que McDonalds. Y si es verdad se me caería la cara de vergüenza por muy legales que sean...

Está claro que hay dos formas distintas de ver la cocina y la alimentación. Y que se intenta innovar con productos sofisticados como hace el Sr. Arzak. Yo nunca los probaría, pero hay que respetar los gustos de cada persona. El fallo del Sr. Santamaría ha sido decir en voz alta (y escribirlo) lo que piensan muchos.

Siempre lo he dicho : "Estos señores tienen mas cuento que Calleja".
Como la comida de tu madre no hay ninguna en el mundo.

Bueno, bueno....aquí como en todas las profesiones, la verdad solo la saben ellos. Lo que sí es cierto es que en todos los círculos existe un coto privado y cerrado que pertenece a los elegidos y al que se tiene que mantener y proteger, aunque no todo lo que se diga sea verdad. Para mí gusto, no comulgo con la cocina de Ferran Adriá. A mí dame un buen plato de comida y nada de tonterias tipo espuma de cebollas con vete tu a saber. Pero bueno vete tu a saber también cual es la verdad. Yo mientrastanto seguiré comprando producto fresco y cocinandomelo en casa. Al precio que están los restaurantes, no hay nada que me cabree más que pagar un montón por algo mal hecho o por algo muy moderno pero insustancial.

menuda verdad que dice este santamaría, sois peor que un macdonals... despuses de comer en uno de vuestros cuchitriles os cagaría en la boca a ver si es verdad eso que deciis que la mierda despues de comer vuestros platos es diseño, lujo y glamour. Para Etiopía dar un curso os mandaba yo!!

Estoy deacuerdo con que en cada restaurante sirvan lo que les de la gana, y si con ello innovan pues muy bien, pero los clientes tenemos derecho a saber lo que comemos.

Por experiencia propia, con un problema bastante gordo de alergias, en ningun restaurante de los modernos los camareros saben decirnos si los platos llevan los productos que no podemos pedir. Y eso es un marron, y en algunos ni los cocineros estan seguros. Y hablo de Almidones, goma Xantana, etc.

Les dices que eres alergico al maiz, pero ni ellos saben que la goma Xantana esta hecha a base de maiz...

To tendria que estar mucho mejor explicado.

Santamaría tiene toda la razón. Eso no es innovar ni es nada. Es coger un sabor artificial mezclarlo y venderlo como algo novedoso, pero eso no es cocina, eso es química. La cocina se hace con las cosas que nos sirve el mar, la tierra,... No inventarse productos con sabores extrañísimos que dicen ser algo. Eso ya lo hacen los de matutano con sus patatas frítas con sabores.
Encima Ferrán Adriá está metido en el negocio de la industria química, así todos se quejan, claro.

Bien por Santamaría.

Donde esté una buena "deconstruccion al helio de lomo de sardina a la boutade", que se quite una fabada de las que hacen en Asturias, con su tocino, chorizo, costilla, fabes, etc, etc

como la comida de "diseño" no hay nada

¡¡ Ah, y que se quite la paella, el pan con tomate y jamon, el gazpacho, las migas extremeñas, etc, etc !!

Grandes dosis de humildad para Arzak. Que yo sepa la ciencia se cuestiona desde dentro. Son científicos los que rebaten las teorías de otros científicos, así que no veo por qué se entristece este hombre.

Y respecto de la legalidad o no de los ingredientes que utilizan los "chefs", no me parece que ese sea un argumento para rebatir lo que dice Santamaría. Yo creo que si hablaran de inexistencia de efectos secundarios nos podríamos poner de acuerdo.
Mira tú todos los medicamentos que se venden en farmacia de forma legal y dime cuál no tiene efectos secundarios.

La verdad sea dicha, Santamaría no es el mas indicado para hablar de comida sana, no hay mas que verle.
He comido en el Arzak mas de una docena de veces, u es como la comida de la amatxu pero con un gusto mas rico.
La comida de toda la vida esta bien, pero por esa misma regla de tres abria que quitar coches, ordenadores luz electrica€ de todas las casas.
Que mala es la envidia!!!!!