Santamaría les llama "pretenciosos" y reprocha que usen sostancias como la metilcelulosa
Entre otras frases que han trascendido (el libro aún no está a la venta), Santamaría asegura que "dan a sus clientes platos que ni ellos mismos comerían" y que "algunos cocineros ofrecen un espectáculo mediático alejado de la preocupación por una alimentación saludable". También les llama "pretenciosos" y reprocha "el uso de sustancias químicas" como la metilcelulosa que pueden poner en riesgo la salud de los comensales.
Los chefs han respondido con rapidez a las críticas desde la Asociación de Cocineros Euro-Toques España, presidida por Pedro Subijana y que reúne a unos 800 profesionales de los fogones.
Consideran que Santi Santamaría ha creado "una alarma social de consecuencias incalculables" y que sus críticas sólo se entienden porque está celoso. "Pone en la picota todos los logros conseguidos en estos últimos años", dicen los cocineros en un comunicado.
Sus acusaciones deterioran el prestigio que España ha conseguido a nivel mundial
Los cocineros recuerdan que sus acusaciones "deterioran el prestigio que el país ha conseguido en su conjunto a nivel mundial gracias, entre otras cosas, a la cocina y a los cocineros". La asociación cuenta con centenares de profesionales asociados en España como Pedro Subijana, Juan Mari Arzak, Andoni Luís Aduriz, Karlos Arguiñano, Sergi Arola, Joan Roca, Carlos Domingo o Francis Paniego.
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