Santi Santamaría denuncia fraudes en la nueva cocina y arremete contra Adriá

Enhorabuena a Santi Santamaría. Más tomates frescos, recién cogidos de la huerta, y menos colorantes espolvoreados sobre una anchoa con salsa de pomelo servida en un plato rectangular muy mono.



No estás solo con tus últimas declaraciones, que tanto han escocido a los chefs. Ya está bien de tanta noticia sobre gastronomía, de tanta gira, de tanto congreso y de tanta historia. Bravo, Santi Santamaría.

Tu voz ha sido la de todos aquellos que amamos los macarrones con tomate, las patatas a lo pobre, el huevo frito con morcilla y la ensalada de siempre, con su lechuga, cebolla y pimiento. Necesitamos una vuelta a lo sencillo, lo natural, lo que gusta al paladar y al bolsillo. Y al que no le guste, que le den sopas con honda.

En la cocina, el gran Chikilicuatre diría: Peleeeea, peleeeeeeea!!!
http://es.youtube.com/watch?v=q3vEqECFw5A

Solo tengo información de los medios, no he leído el libro porque aún no está en las librerías. Pero lo leeré. En principio y, aunque no pueda aventurar un juicio definitivo que resultaría imprudente, pienso que es bastante probable que acabemos dando la razón a Don Santi. el abuso de "Lo científico" acaba casi siempre siendo nefasto para la salud. Tal como el deporte de alta competición es antisalubre y de consecuencias a veces drámáticas, la llamada "alta cocina" "cocina de vanguardia" etc. en algunos supuestos podría resultar de igual factura. http://web.mac.com/sanfra

A todos los defensores del Sr. Santamaria, leer el comunicado de SLOW FOOD y veremos lo que opinais después.
Como siempre,la VERDAD por delante, las cosas claras, como las pide él pero no las aplica.
El único cocinero mediático es el SR. Santamaria, promociona su libro y no para de atacar.
El SR. Adria no ha dicho nada y la VERDAD que es un SEÑOR.

Tiene toda la razón, ya no es que no comas con el menú degustación, ni siquiera, sabes de donde salen esos colores y sabores.
Aunque todavía me pregunto si es verdad que el colorante E-124, muy usado por cierto en los helados y dulces rojos, es o no cochinilla machacada.

La polémica favorece la venta del nuevo libro de Santamaría..."por el interés te insulta Andrés". Adriá es un verdadero genio. Me resulta gracioso que los que no entienden el cubismo se dediquen a insultar a Picasso. Pero, es evidente que la ocasión es de oro para que Francia tome otra vez la delantera en la gastronomía mundial, verdad M.Montignac?. Cuidado que somos tontos. De todas formas hay mucha gente que apoya a Ferrán. Así al menos parece en http://hispacocina.com
Gracias Adriá.

El Club Molt Distingit Cuiner, impulsor y custodio de la genuina y tradicional cocina valenciana y por lo tanto de la española, no quiere dejar pasar la oportunidad de reconocer el altísimo servicio prestado a la emergente cocina española por esa generación de excelsos profesionales de los fogones. Por lo tanto pedimos muy sinceramente que desaparezca todo enfrentamiento entre la cocina tradicional o la moderna, sea tecnoemocional, sea del estilo que se quiera. Demandamos con urgencia, por el buen nombre de nuestra loada gastronomia, se disperse con prontitud el actual fuego cruzado entre los más acreditados fogones españoles.-
Juan B. Viñals Cebriá.-Presidente.

HAGASE LA CONCORDIA ENTRE LOS FOGONES.
El Club Molt Distingit Cuiner, impulsor y custodio de la tradicional cocina valenciana y por lo tanto de la española, no quiere desaprovechar la presente ocasión, para reconocer públicamente el altísimo servicio prestado a la emergente cocina española por la actual generación de excelsos profesionales de los fogones. Por lo tanto desde este mismo momento rogamos muy encarecidamente, que desaparezcan toda clase de enfrentamientos entre la cocina tradicional o la moderna, sea tecnoemocional, sea del estilo que se quiera. Desde nuestro Club, demandamos con urgencia que por el buen nombre de nuestra loada gastronomia, se haga la concordia entre los más acreditados fogones españoles. Atentamente. Fdo.-Juan B. Viñals Cebriá.-Presidente.