El agua del grifo que proviene del Besòs sabe mejor que la del Llobregat

El agua del grifo que proviene del río Besòs sabe mejor que la extraída del Llobregat . Mientras en la primera el sabor del cloro y la cal casi no se aprecia, en la segunda sí que se percibe tanto visualmente como al gusto y al olfato.

Las diferencias entre el agua del grifo de la mitad norte de Barcelona y de la otra media son notables, como quedó demostrado ayer en una cata de expertos llevada a cabo en la capital.

Según el análisis del sommelier Adrián Carricart, el agua potabilizada en el Llobregat "tiene bastantes minerales", por lo que al agitarla "es densa en capa", con "leves notas de cloro y cal".

Menos cloro en el Besòs

Analizada visualmente, el agua del Besòs tiene un color "más brillante y limpio y no presenta sedimentación alguna", según Carricart.

En cuanto al olor de ambas, el sommelier insistió en la nota evidente que deja el tratamiento químico a la que se someten ambas. Además, el hecho de que procedan de la cuenca de un río, hace que la presencia mineral sea mayor.

Como en cualquier cata, se analizó el sabor de la bebida teniendo en cuenta la entrada del líquido, el paso en boca y el post-gusto. En el agua del Llobregat, extraída de un grifo de Sarrià, el primer paso es "muy suave" pero tiene un final "persistente y largo".

El agua del Besòs, proveniente de un grifo del barrio del Carmel, es "más fresca", tal como apuntó Carricart y confirmaron los asistentes a la cata en el Espai Cultural Caja Madrid.

El catador profesional añadió, no sin sorna, que "la relación calidad-precio (del agua del grifo) es muy correcta", aunque se decantó por la del Besòs.

La cata de agua, con botellas de todo el mundo, se volverá a celebrar el próximo 14 de mayo, con motivo de la exposición Los colores del agua, que retrata los diferentes estadios de este recurso cada vez más escaso.