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Nace el vino ‘light’ gracias a la sequía

  • Tiene la mitad de alcohol (6,5 grados).
  • Se llama Altos de la Ermita.
  • Se ha elaborado con ayuda de la UMU y la UPCT.
Ya podemos beber un buen vino sin pensar en que nos desajusta la dieta. La bodega Casa de la Ermita (Jumilla) ha elaborado el primer caldo con baja graduación para competir con la cerveza ‘sin’.

Se ha elaborado sacando partido a la sequía
Se llama Altos de la Ermita y tiene 6,5 grados, la mitad que un vino tradicional. Por tanto, al tener menos alcohol, también tiene menos calorías. El vino es un crianza de 2006 y está elaborado con uvas monastrell, tempranillo y petit verdot.

Lo curioso del vino ligth de Murcia es que se ha elaborado sacando partido a la sequía. O sea, se ha utilizado el método del estrés hídrico que consiste en dejar de regar la planta varias horas al día cuando la uva está madurando para que deje de producir azúcares. En la elaboración se provocan grandes cambios de temperatura de hasta 15 grados en menos de tres horas, que llevan a las levaduras a ser ineficaces y hace que parte de los azúcares no se conviertan en alcohol. Además, se usan levaduras de baja eficiencia.

"Hace tres años empezamos a investigar en colaboración con la Universidad de Murcia y Cartagena y con el Centro de Desarrollo Tecnológico Industrial (del Ministerio de Industria) para elaborar el vino. Hemos invertido 2,5 millones de euros", comentó Pedro Martínez, consejero delegado de Casa de la Ermita.

Saldrá a la venta en abril

"Altos de la Ermita es un vino de gran calidad". Se habían elaborado caldos gasificados, tipo lambruscos, pero no tienen nada que ver con éste, explicó el gerente de Casa de la Ermita, Pedro Martínez. Con una producción inicial de 770.000 botellas, su precio en bodega será de 6 euros y se podrá encontrar en tiendas especializadas en torno a los 10 euros. En restaurantes costará de 14 a 20 euros. Sale al mercado en abril.

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22 Comentarios
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Dice ser La Verdad
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Dice ser La Verdad, 19.02.2008 - 05.14h

Me quedo con mi vino tradicional.........

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Dice ser Telonero
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Dice ser Telonero, 19.02.2008 - 05.19h

Esta es una gran noticia. Sobre todo para los enfermos, diabéticos e hipertensos que no pueden llevar cabalmente la "dieta mediterránea" por el alcohol del vino, un impedimento para la medicación. Buena noticia.

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Dice ser Daryl 1984
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Dice ser Daryl 1984, 19.02.2008 - 08.00h

Lo que tienen que hacer estos murcianicos de boina, es dejar de especular y agotar las reservas de agua, os suena a todos el desastre de Polaris World?

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Dice ser algieba
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Dice ser algieba, 19.02.2008 - 08.29h

de boina? tu hace mucho que no te pasas por Murcia, verdad?

No me meto con lo de polaris porque no tengo mucha idea d lo q ha ocurrido.. Pero te puedo decir que aqui, en Murcia, no llueve, que la gente se ajusta a lo que hay.. que se pierden cultivos todos los años por falta de agua y que por dos capullos con ambicion de enrriquecerse, el resto de la provincia no tiene por que pagar..
Muy buena noticia, ya podemos cuidarnos sin renunciar al placer de un buen vino!! :D

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Dice ser invento?
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Dice ser invento?, 19.02.2008 - 08.41h

No sé cuál será la diferencia, pero yo desde hace tiempo compro vino de 5 grados en una famosa cadena de supermercados de origen valenciano. Es un blanco muy agradable. Y también hay cava de baja graduación.

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Dice ser invento?
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Dice ser invento?, 19.02.2008 - 08.45h

En mi comentario anterior olvidé decir que ambos, el vino y el cava, salen por unos 3 euros la botella.

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Dice ser Marisol
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Dice ser Marisol, 19.02.2008 - 09.02h

A mí me parece una idea genial. Ya era hora de que alguien la pusiera en práctica. Estoy segura de que tendrá éxito

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Dice ser dietas rapidas
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Dice ser dietas rapidas, 19.02.2008 - 09.50h

No me convence: creo que el truco esta en comer un poco de todo. Si resulta que podemos atiborrarnos de cualquier cosa, al final dejara de gustarnos.

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Tomeke
9
Avatar de Tomeke
Tomeke, 19.02.2008 - 10.30h

    Solo servirá para que la gente beba el doble de cantidad. El tipico "como tiene menos alcohol, puedo tomarme otra copita" hará estragos.

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    Dice ser CArlos
    10
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    Dice ser CArlos, 19.02.2008 - 10.59h

    1 litro de vino + 1 litro de agua y ya temenos el vino light

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