Esta receta es rica en hidratos de carbono, que aportan las patatas, y contiene proteínas de alta calidad gracias al huevo, que es un alimento moderado en grasas. Las acelgas son un alimento de alto valor nutritivo y bajo aporte calórico. Constituyen un aporte excelente de fibra soluble que favorece el tránsito intestinal y previenen el estreñimiento. Aporta minerales como yodo, hierro, magnesio, potasio y calcio. Destaca también la presencia de ácido fólico, vitamina C, provitamina A y niacina. El aporte calórico del plato es de 284 kcal por ración.
INGREDIENTES NECESARIOS:
(4 PERSONAS)
- 1 KG DE ACELGAS
- 3 PATATAS MEDIANAS
-2 HUEVOS Ô 1/2 TAZA DE CALDO DE VERDURAS
- 3 DIENTES DE AJO
- 50 GRAMOS DE QUESO PARMESANO RALLADO
- ACEITE DE OLIVA
- SAL
- PIMIENTA
PREPARACIÓN
Pon las acelgas troceadas en una cazuela con agua hirviendo, sal y un poco de aceite y déjalas cocer durante media hora. Mientras, fríe los ajos en una sartén con muy poco aceite y, cuando doren, añade las patatas bien troceadas y fríelas a fuego medio durante cinco minutos.
A continuación, cubre las patatas con el caldo de las acelgas y aviva el fuego hasta que hierva. Luego, déjalo a fuego bajo hasta que el caldo se consuma. En los últimos minutos añade las acelgas escurridas y sube un poco el fuego.
Para terminar, bate los huevos con el queso rallado. Añade sal, pimienta, echa los huevos sobre las acelgas y patatas y remueve con rapidez. Mézclalo todo bien para que cuaje y sírvelo caliente.
Mubarak, condenado a cadena perpetua en Egipto
Desbloquean una cuenta de la madre de Correa para pagar su fianza
Una princesa saudí no paga 6 millones en un hotel de París
Los 17 puestos de trabajo mejor pagados en Facebook
Bruxismo o morderse las uñas benefician al cerebro
La ONU busca a jóvenes españoles para trabajar en la organización
España se sumerge en un torbellino de desconfianza
Los medios aéreos vuelven a Tuéjar para intentar controlar el fuego
¡Sé el primero en hacerlo!