Bars i restaurants ajornen la pujada de preus gran per no perdre clients

El 2008 ha començat amb pujades en el transport, el gas, la llum, però la majoria de bars i restaurants han ajornat els increments aquest principi d’any.

És la impressió que ha tret 20 minutos després de sondejar establiments de Barcelona. Segons el Gremi, el propi sector "s’autoregula", sobretot "a la baixa" davant l’alta competència.

Sigui per una qüestió psicològica o purament per una estratègia de tècniques de mercat, 13 d’aquests bars o restaurants no han tocat cap tarifa.

Els altres han fet pujades: uns, sols increments puntuals (el cafè o el tallat), i d’altres han fet una revisió general (croissants, entrepans, begudes...).

En aquests casos, les alces se situen lleugerament per sobre del 6%. En la pràctica, es tracta d’encariments de cinc cèntims en el cafè, el tallat o el cafè amb llet. Els entrepans s’han encarit entre 10 i 20 cèntims. I els menús, una mica més de mig euro. Això els que ho fan fet, que són una minoria.

Tarifes de la tardor

Amb una inflació en el 4,3% i després de l’encariment del pa o la llet, alguns restaurants van aprofitar la tardor passada per traslladar als clients l’increment dels serveis.

Així, ara no han alterat els preus al gener. La majoria expliquen que esperaran algun mes o a mitjans d’any per aplicar nous preus, més cars.

Molts bars i restaurants afirmen que no han apujat tarifes perquè, donada la forta competència que hi ha, temen perdre clients si fan la pujada ara, quan és més visible: cobrar algun cèntim més pot espantar la clientela i reduir la facturació al final.

I d’altres restaurants o bars consultats, senzillament, no han apujat preus perquè els increments els fan un cop cada dos o tres anys.

Què paguen els ciutadans i els diputats?

A Ciutat Vella...

Menú: Surt per una mitjana de 8,81 euros.

Tallat: Amb variacions que arriben al 70%, la mitjana és de 1,17 euros. Per un cafè sol pagar-se cinc o deu cèntims menys.

Refresc: Una beguda de cola val 1,72 euros, més del doble que al Parlament.

‘Croissant’: Per 1,15 euros es compra una pasta, encara que en alguns llocs arriba a 1,85 euros.

...i al Parlament

Menú: 7,88 euros. A fora del Parlament, quasi sols és freqüent trobar menús més barats en menjar ràpid.

Tallat: Costa just la meitat que als bars i restaurants consultats: 0,57 euros, el mateix que un cafè.

Refresc: Val 0,79 euros.

‘Croissant’: Surt per 0,84 euros. Les tarifes dels productes del Parlament no s’apujaran abans de l’estiu i s’han d’aprovar abans.