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Disfrutar de los sentidos... a mordiscos

Disfrutar de los sentidos... a mordiscos  (Imagen: RAÚL G. LÁZARO)
  • La Universidad Europea Miguel de Cervantes celebra unas catas sensoriales de pan.
  • "Un desconocido del que sólo nos acordamos cuando nos falta", dicen los fabricantes.
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RAÚL G. LÁZARO. 18.12.2007

Del vino se sabe la añada y si la barrica en que reposó era de roble francés o americano. Sin embargo, malamente podremos saber a qué hornada pertenece una hogaza o si la cesta en que lo recogieron era de mimbre.

«El pan es un gran desconocido y sólo nos acordamos de él cuando nos falta, pero se pueden saber muchas cosas», asegura Miguel Ángel Santos, de la asociación de fabricantes de pan de Valladolid. Al igual que un buen vino, se puede maridar.

Los hay ideales para comer embutidos, o inmejorables para acompañar un buen chuletón. Sobre gustos no hay nada escrito. Hay amigos del pan muy cocido, los que disfrutan la miga; panes con más o menos porcentaje de agua, más o menos crujientes... Y de eso se trató ayer en las jornadas sensoriales de la Universidad Miguel de Cervantes.

Desde el greñado, o presentación, hasta su punto de cocción, la gomosidad, el olor, si se disgrega al partirlo o si es esponjoso. Por fijarnos, nos podemos fijar hasta en su tamaño, color, y el brillo que presenta la corteza. Incluso los nombres pueden resultar tan exóticos para los desconocedores del sector como los fabiolines o los candeales.

Una experiencia diferente para llamar al pan, pan y al vino, vino.


 

Y todavía hay gente que ni un trozo de pan se puede llevar a la boca en días.

18.12.2007 - 23.10 h - Súpercordobesa - #1 A favor En contra 1 (1 voto)

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con hambre....

18.12.2007 - 23.10 h - Dice ser ...... - #2 A favor En contra 0 (0 votos)

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No solo de pan vive el hombre sino de toda palabra que sale de la boca de Dios.

18.12.2007 - 23.22 h - Dice ser Discipulo - #3 A favor En contra -2 (2 votos)

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Si llaman PAN a la mierda que hacen y venden ahora precocinada, con aditivos panarios autorizados como grasas, que tienen forma de bagetts y mierdas similares...pues así nos va.

Yo no sé como mierda se puede permitir vender como pan lo que en Madrid ahora es casi imposible encontrar: PAN, sencillamente PAN.

Yo que soy más panero que el panadero se me han quitado las ganas de comer la mierda que venden ahora, no sé donde sanidad permite ingredientes panarios autorizados sin obligar a poner TODOS los componentes.

Otra cosa que nos cargamos entre todos.

18.12.2007 - 23.26 h - Dice ser ayns - #4 A favor En contra 1 (1 voto)

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Discipulo, la palabra de Dios no quita el hambre.

18.12.2007 - 23.26 h - nacho lobez - #5 A favor En contra 0 (0 votos)

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Candeal es un término exotico para conocedores???

Pero vosotros de donde habeis salido???....de una cueva de hace 8000 años??

No lo entiendo, pan CANDEAL. Joder si con 3 años ya lo sabiamos de sobra.

Yo me mondo.

18.12.2007 - 23.30 h - Dice ser ayns - #6 A favor En contra 0 (0 votos)

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Con jamón ibérico.

18.12.2007 - 23.34 h - Dice ser mmmmmm - #7 A favor En contra 0 (0 votos)

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Pues entonces pregunta a Cristo que paso 40 dias y 40 noches en el desierto sin comer ni beber.

18.12.2007 - 23.37 h - Dice ser Discipulo - #8 A favor En contra 0 (0 votos)

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¿Pan? ¿que pan? ultimamente solo como el que hace mi madre con el trigo cultivado por ella misma, levadura natural... me he cansado de pagar 1,30€ por una masa cocida que no sabe a nada.

18.12.2007 - 23.42 h - Dice ser yo - #9 A favor En contra 1 (1 voto)

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me da igual que pan sea sobre todo si es el bocata q me como cada mañana para merendar !!

ese si que entra divinamente!!
jeje


PD: al pan pan y al vino vino... y si puede ser las dos cosas... YA NI TE DIGO!!! :)

19.12.2007 - 00.03 h - Dice ser que aproveche!!!!!! - #10 A favor En contra 0 (0 votos)

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